Bagietka z paluszkami rybnymi i pure z groszku, Dzika pycha i Piaty smak, czyli Srodowe Rybki odc.54

Z ostatniej chwili...
Zapachniało wiosną choć mamy dopiero styczeń. Słońce świeci, cieplutko, jeszcze tylko świergotu ptactwa brak do szczęścia.

Miałam bardzo udany i miły dzień pełen niespodzianek. 

Pierwszą był wymiot jakim mnie uraczył Syncio w drodze do przychodni. Na szczęście miałam chusteczki mokre... Niby prawie zdrowy ale kaszle okrutnie (stąd wymiot). Ucho i gardło zaczerwienione. 

Potem laurki z placówki odebrać, przy okazji przebrać dziecko w czyste ciuchy, zaliczona też została apteka i poczta. Niespodzianie nie było kolejki i odebrałam dwie przesyłki. Ich zawartość okazała się szczególnie miła.

Koktajlowy kalendarz od Dzikiej Pychy i książka (zapomniałam, że ja wygrałam) od Kuchni + za konkurs na FB, interesująca bardzo pozycja pt."Piaty smak. Rozmowy przy jedzeniu". 

Po powrocie sesja zdjęciowa z łupami a potem padnięcie malucha, któremu wzrosła temperatura do 38 z haczykiem.

W tym samym czasie szybki obiad i to nie byle jaki. 

Równie optymistyczny co słoneczny i ciepły poranek...

Środowe rybki doznały kontuzji i opóźniły swoje przybycie o dwa dni ale to nic bo smak jaki zaoferowały zadowolił wszystkich, ja zjadłam nawet podwójną porcję! jak tu oprzeć się chrupiącej bagietce, delikatnej rybie i pachnącemu, zieloniutkiemu pure? 

Mistrzostwo jeśli chodzi o połączenie smaków i kolorów. Niestety nie jestem autorką tegoż dania. Rachel Khoo zamieściła na nie przepis w "Mojej małej francuskiej kuchni", od której nadal nie mogę się oderwać!

Bagietka z paluszkami rybnymi i pure z groszku

250 g białej zwartej ryby bez skóry i ości

4 łyżki mąki

sól, pieprz

2 lekko ubite białka

50 g bułki tartej

olej do smażenia

bagietka 

cytryna do podania

kwaśna śmietana do podania

pure z groszku:

szalotka, drobno posiekana

ząbek czosnku, drobno posiekany

łyżka masła
250 g mrożonego groszku

50 ml warzywnego bulionu

łyżeczka soku z cytryny

łyżeczka skórki otartej z cytryny

szczypta cukru

Przygotowujemy pastę z groszku.

Na łyżce masła szklimy cebulkę i czosnek. Dodajemy groszek i smażymy aż stanie się miękki.

Wlewamy bulion i wyłączamy gaz. Całość blendujemy na gładko. Doprawiamy sokiem i skórką cytryny (troszkę zostawiamy do śmietany), solą oraz cukrem.

Rybę osuszamy, kroimy na kawałki grubości palca.

Rozgrzewamy patelnię z olejem.

Kawałki ryby obtaczamy w mace (wymieszanej z solą i pieprzem), białkach i bułce. Smażymy na chrupiąco i rumiano.

Bułkę podgrzewamy chwilę w piekarniku, przekrawamy na pół.

Jedna połowę smarujemy śmietaną i posypujemy skórką startą z cytryny. Układamy kawałki ryby. 

Na drugą połowę nakładamy pure z groszku. Obie składamy i zjadamy!