Fasolowe burgery wesolej krowki czyli Niedzielne Mielenie odc.19

Kto powiedział, że mielić można tylko mięcho??? tym razem na niedzielny obiad postanowiłam zrobić kotlety, burgery, całkowicie wegańskie. Przepis, podobnie jak ten na surówkę, zaczerpnęłam z książki "15 minut w kuchni" Jamiego Olivera (proporcje lekko zmieniłam). 

Burgerki są szybkie w przygotowaniu, pełne smaku, aksamitne w konsystencji i jeszcze kuszą zielonymi akcentami bobu i kolendry. 

Lekko i wiosennie! no i wszystkim smakowały!

Fasolowe burgery wesołej krówki

pęczek świeżej kolendry

po puszce białej i czerwonej fasolki, odcedzone, łącznie 400 g

200 g mrożonego bobu

po pół łyżeczki chili, mielonego kminu i kolendry

sól, pieprz do smaku

skórka z połowy cytryny

czubata łyżka mąki, plus do obtoczenia

oliwa do smażenia

surówka:

po 200 g białej i czerwonej kapusty

pół czerwonej cebulki

4 łyżki jogurtu naturalnego

1 czubata łyżeczka musztardy francuskiej

sól, pieprz

Przez maszynkę do mielenia lub w malakserze mielimy fasolę z bobem oraz przyprawami i łodyżkami kolendry. Mieszamy ze skórka cytrynową oraz mąką na w miarę jednolitą masę. 

Z masy lepimy kulki i obtaczamy w mące, spłaszczamy, smażymy na złoty kolor na rozgrzanym tłuszczu. Dociskamy łopatką by równo się smażyły.

Kapustę i cebulkę drobno siekamy. Dodajemy listki kolendry, jogurt i musztardę oraz sól i pieprz. Doprawiamy sokiem z cytryny. Mieszamy.

Burgery podajemy z surówką i np ziemniakami :)