Ziemniaki zapiekane z pieczarkami i warzywami

Aromatyczna zapiekanka pełna letnich smaków. Soczyste pomidory, pachnące papryki i zieloniutkie cukinie. W sam raz na czas gdy lato zbliża się ku końcowi.
Przepis z bloga karmelowy.pl. 
Zmodyfikowałam oczywiście co nieco :)


Ziemniaki zapiekane z pieczarkami i warzywami

2 małe cukinie, pokrojone na 0,5 cm plastry
4 łyżki oleju rzepakowego
250 g pieczarek, obranych, pokrojonych w grube plastry
1 żółta i czerwona papryka, pokrojone w 1,5 cm kawałki
400 g pomidorów pokrojonych na kawałki
1 duża cebula pokrojona na plasterki
1 kg ziemniaków, obranych i pokrojonych w 0,5 cm plasterki
sól, pieprz
1 łyżka masła
100 g sera cheddar, startego na tarce
100 g mozzarelli, startej na tarce

Włączamy piekarnik na 180 st.C. Naczynie do zapiekania natłuszczamy masłem.
Cukinię wkładamy do durszlaka i dokładnie solimy.
Odstawiamy na 15 minut by puściły sok, płuczemy pod bieżącą wodą i osuszamy papierowymi ręcznikami.
W dużej patelni rozgrzewamy olej i partiami obsmażamy plastry cukinii na lekko rumiano, po czym przekładamy do naczynia.
Na tej samej patelni rozgrzewamy kolejną porcję tłuszczu i smażymy cebulę, przez kilka minut do zeszklenia
Dodajemy grzyby, paprykę i pomidory.
Doprawiamy całość solą i pieprzem. Smażymy mieszając od czasu do czasu przez 10 minut
Przekładamy do naczynia żaroodpornego.
Obgotowujemy ziemniaki w osolonym wrzątku przez około 10 minut. Przekładamy do naczynia do zapiekania.
Całość solimy i pieprzymy, mieszamy i posypujemy serami.
Zapiekamy w nagrzanym piekarniku przez 20 minut i podajemy.


Komentarze

  1. takie pyszne i szybkie w przygotowaniu dania to ja lubię bardzo :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Bardzo smaczne i pożywne danie :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Bardzo często robię takie obiadki, wszyscy je uwielbiają :-) pychotka kochana :-)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. dzięki, dzięki! u mnie też cieszą się powodzeniem :)

      Usuń
  4. O coś dla mnie. Wydaje się być proste!

    OdpowiedzUsuń

Prześlij komentarz

Za wszystkie słówka od Was dziękuję :) a za weryfikacje przepraszam, spamerzy nie dają mi żyć :(

Zimowy pilaw z pęczaku - na wizji

Popularne posty