Sałatka z dzikiego ryżu, buraka i rukoli z dressingiem wiśniowym

Pełna satysfakcji dojechałam do celu. Pierwszy raz od lat odważyłam się na drogę do pracy rowerem. Niestety póki co nie na całkowitą (tylko 12 km do metra) ale kto wie, kto wie...
A na po rowerowy głów sałatka! tym razem to połączenie ryżu, buraków, zielonego i serowego. Zobaczcie sami czy nie mielibyście na taką mieszankę kolorów i smaków ochoty!

Sałatka z dzikiego ryżu, buraka i rukoli z dressingiem wiśniowym

1 torebka (125 g) mieszanki ryżu białego i dzikiego
2 duże buraki (upieczone)
50 g suszonych wiśni
50 g fety
garść rukoli
oliwa
ocet balsamiczny

Ryż gotujemy w garnku wg przepisu na opakowaniu.
Upieczone buraki obieramy i kroimy w słupki.
Wiśnie kroimy w paseczki i zlewamy octem i oliwą a także łyżka wody z gotującego się ryżu.

Odcedzony ryż łączymy w misce z dressingiem. Dodajemy buraki, umyta rukolę oraz pokruszona fetę. Ewentualnie dosalamy i pieprzymy wg uznania.