Szybka zupa pomidorowo-kokosowa czyli spóźniony Zupowy Wtorek odc.87

Wieczorowa porą przywitał mnie uśmiechnięty i młody Pan Doktor, chirurg stomatolog.

Po wcześniejszych doświadczeniach z rwaniem zębów wizja usuwania ósemki była bardzo stresująca. Siedziałam na fotelu z rozdziawioną buzią blada niczym własny biały sweter.

W pewnym momencie a minęło może 10 minut okazało się, że jest już po wszystkim!

Pan doktor poinformował, że zęba już nie ma, musi jedynie założyć szwy. Obyło się bez cięcia, wiercenia i kucia, czym straszył lekarz. Po 15 minutach wyszłam tylko ze zdrętwiałym językiem i połowa twarzy. Razem z Synciem i Małżonem pojechaliśmy po małe zakupy.

Całą drogę zastanawiałam się co ja będę dzisiaj jeść jeśli okaże się, że ledwo mogę ruszać szczęką.

Szybko wpadłam na pomysł pomidorowej kokosowej w sam raz do wypicie z kubka. Oto i ona. Szybka, spontaniczna, gęsta zupa z kokosową nutą ale przede wszystkim POMIDOROWA!

Szybka zupa pomidorowo-kokosowa

1 cebula, posiekana
1/2 łyżeczki imbiru pokrojonego w paseczki
po 1/2 łyżeczki soli i przyprawy garam masala
2 łyżki oleju
puszka krojonych pomidorów
po pół puszki przecieru pomidorowego, wody i mleczka kokosowego

Cebulę podsmażamy na oleju razem z paseczkami imbiru. Dodajemy przyprawy, mieszamy i smazymy 1 minutę. Zalewamy pomidorami, przecierem i wodą. Zagotowujemy. Dolewamy mleczko i gotujemy ok 10-15 minut.
Może my te zupę podać solo lub np z ryżem. Świetnie będzie smakować z grzankami :)