Chalka z twarogiem czyli Pasca - Slodki Czwartek odc.101

Zobaczyłam ja na jednym z blogów i od razu wiedziałam, że będzie gościła na naszym wielkanocnym stole. A potem... nie pamiętałam gdzie ja zobaczyłam i szukałam, i szukałam. 

Grunt, że znalazłam!!! 

Receptura pochodzi z blog I Adore Cynamon i jest tradycyjnym wypiekiem rumuńskim. 

Delikatne ciasto drożdżowe i pyszny sernik po środku czyli połączenie idealne :)

 

Chalka z twarogiem czyli Pasca

ciasto:
550 g mąki pszennej luksusowej
3 jajka
30 g roztopionego masła
7 g drożdży instant
250 ml mleka
70 g cukru
1/2 łyżeczki soli

Mleko podgrzewamy, aby było ciepłe, ale nie gorące.
Dodajemy cukier oraz drożdże. Mieszamy i odstawiamy na 5 minut.
Mąkę przesiewamy z solą do miski. Do suchych składników dodajemy "zaczyn" i jajka. Wszystko dokładnie łączymy.
Dodajemy masło i zagniatamy ciasto aż będzie elastyczne i gładkie.
Do naoliwionej miski przekładamy ciasto, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.
Po tym czasie ciasto zagniatamy i dzielimy na dwie części.
Pierwszą część rozwałkowujemy na kształt koła i wkładamy do tortownicy, której dno wyłożone jest papierem do pieczenia a boki wysmarowane masłem.
Drugą część dzielimy na trzy części i formujemy z nich wałki.
Zaplatamy z nich warkocz i wykładamy nim brzegi tortownicy, robiąc wianek. Środek ma pozostać pusty.
Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 20- 30 minut do wyrośnięcia.
Przygotowujemy masę serową i nagrzewamy piekarnik do 190 st.C.

masa serowa:
250 g twarogu
1 jajko
50 g cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
do posmarowania:
jajko + łyżka mleka

Ser ucieramy w mikserze, lub blenderem, razem z cukrem do powstania gładkiej masy.
Dodajemy jajko oraz ekstrakt i dalej ucieramy.
Do wgłębienia wyrośniętego ciasta przekładamy nadzienie.
Jajko mieszamy z mlekiem i smarujemy nim warkocz.
Ciasto wstawiamy do nagrzanego pieca. Pieczemy 15 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 160 stopni i pieczemy dalsze 40- 45 minut, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy.
Ciasto wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia.