Omlet jak tarta tatin czyli Słodki Czwartek odc.104

Bardzo dawno nie robiłam omletów. Wiąże się to z upodobaniami moich bliskich czyli krótko mówiąc nie lubią ich. 

Zajrzałam wczoraj do książki "O jabłkach" w poszukiwaniu inspiracji i co się okazało? 

Już na pierwszych stronach niejaki omlet łypał do mnie ze zdjęcia. 

Uległam mu skuszona jabłkami i karmelem... 

Mimo bąbla, powstałego przy okazji obracania omletu, na palcu warto było! 

Takie omlety lubię i ja, i moje dzieci. Dzięki Lisko!

Omlet jak tarta tatin

omlet:
3 duże jajka
2 łyżki maki pszennej
szczypta soli
tłuszcz do smażenia

jabłka:
3 szare renety, obrane i pokrojone w ósemki
50 g masła
100 g cukru
szczypta cynamonu

Na średniej wielkości patelni rozpuszczamy masło z cukrem i cynamonem. gotujemy co jakiś czas mieszając by ładnie się karmelizowało. Powinno to zająć ok 5 minut.
Dorzucamy jabłka i całość smażymy aż owoce lekko zmiękną.
W tym czasie na sztywno ubijamy białka. Dodajemy po jednym żółtku cały czas miksują. Na końcu dodajemy sól i mąkę, delikatnie mieszamy. Masa jajeczna zalewamy jabłka.
Smażymy aż spód będzie ładnie rumiany. Patelnię przykrywamy talerzem, przerzucamy jednym ruchem omlet a następnie delikatnie zsuwamy do z powrotem na patelnię. Smażymy dalszych kilka chwil by ładnie się zrumienił. Podajemy na ciepło.