Rolada wieprzowa z jabłkami i żurawinami

Jest to moja wersja pieczeni jaką zobaczyłam niedawno w "Podróżach kulinarnych. Kuchnia skandynawska".

Moja rolada jest lżej strawna, nie obsmażana no i trochę inne składniki poszły w ruch.

ok. 600 - 700 g łopatki wieprzowej

garść żurawin (w oryginale borówki)

pół jabłka, obranego ze skórki, pokrojonego w kawałki

mały kawałeczek cebuli

sól, pieprz, zioła prowansalskie

Mięso przecinamy wzdłuż ale nie do końca i lekko rozbijamy. Nacieramy solą i pieprzem.

Cebulkę drobno kroimy i posypujemy nią mięso, układamy jabłka i żurawiny. Zwijamy mięso i zawiązujemy nicią lub spinamy szpikulcami. Wierzch posypujemy sola, pieprzem i ziołami.

Piekarnik nagrzewamy do 170 st.C. Wkładamy naczynie z mięsem do piekarnika podlewając odrobiną wody.

Pieczemy ok. 1,5 godziny co jakiś czas mięso polewając sosem z brytfanki.

Przed pokrojeniem chwile czekamy by mięso odparowało.