Latwe muffiny z porzeczkami czyli Slodki Czwartek odc.79

Po grypie żołądkowej u prawie wszystkich i wyskokach temperatury u Córci znowu dopadło Syncia. Od wtorku temperatura i płacz, że boli gardło i ucho. Bałam się anginy, ponoć grasuje po okolicy razem z rumieniem zakaźnym, na szczęście to tylko ucho i po 2 dniach antybiotyku Syn jest jak nowy, skory do zabawy i wesołych wybryków.

Wczoraj razem z nim, gdy już poczuł się lepiej, działałam w kuchni. Miały być babeczki i były, wg przepisu Donny Hay. U nas zamiast jagód, mieszanka jagód, borówek i czarnych porzeczek.

Łatwe muffiny z porzeczkami

375 g mąki pszennej
2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g drobnego cukru
125 ml oleju
1 jajko
125 ml mleka, dałam pół szklanki więcej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
250 g owoców (jagód, porzeczek czarnych lub borówek)
cukier trzcinowy do posypania

Piekarnik nagrzewamy do 180 st.C.
Do miski wsypujemy make, proszek i cukier. Mieszamy.
Do drugiej miski wlewamy olej, ekstrakt, jajko i mleko, mieszamy.
Włączymy zawartość obu misek. Możemy wspomóc się mikserem.
Dorzucamy owoce.
Mieszamy i nakładamy ciasto do foremki wyłożonej papilotkami.
Posypujemy cukrem trzcinowym.
Pieczemy ok 30-35 minut tak by wbity patyczek po wyjęciu był suchy.
Ja otrzymałam 12 sporych ciastek.