Szybka zupa jarzynowa czyli Zupowy Wtorek odc.63

Jest to moja wersja zupy, na która znajdziecie przepis w książce Donny Hay "Szybko, świeżo, prosto". 

Zmiany wynikały głównie z produktów jakie miałam. 

Zupa ma intensywny smak i zapach. 

Przyznam, że przywodzi mi na myśl dzieciństwo, choć wówczas takiej zupy wcale nie jadałam... z czymś mi się kojarzy... i jest to skojarzenie bardzo miłe, letnie, z mamą w tle...

Szybka zupa jarzynowa

2 łyżeczki oliwy
1 drobno posiekana cebula
2 posiekane ząbki czosnku
łyżka listków tymianku
5\po 500 ml passaty pomidorowej i bulionu warzywnego
po 1 marchewce i pietruszce, obrane i starte na grubych oczkach
1 cukinia, umyta i starta na grubych oczkach
sól, pierz
do posypania starty parmezan

Rondel stawiamy na średnim ogniu.
Wlewamy oliwę i podsmażamy na niej cebulę z czosnkiem i tymiankiem. Smażymy 3 minuty.
Dodajemy starte warzywa. Podsmażamy 2 minuty.
Zalewamy bulionem i przecierem.
Przykrywamy i doprowadzamy do wrzenia.
Gotujemy ok 15 minut tak by warzywa stały się miękkie. Doprawiamy solą i pieprzem.
Nalewamy do miseczek. Posypujemy serem i podajemy. Moje dzieciaki zażyczyły sobie do tej zupy makaron :)