Grzanki z rukolą, granatem, cebulką i serem pleśniowym

Zapomniane granaty straszą nie tylko jako wspomnienie wojny. Potrafią nagle pojawić się między warzywami i owocami na kuchennym blacie i co z nimi zrobić?

Miałam jakieś plany chyba ze 2 tygodnie temu ale umknęły a granat pozostał. 
Na szczęście zaświtał mi w głowie TEN pomysł. 
Wczoraj kupiłam rukolę i powstały najpyszniejsze (w mojej subiektywnej ocenie) grzanki na świecie :)

Grzanki z rukolą, granatem, cebulką i serem pleśniowym

2 kromki wiejskiego dobrego chleba
4 plastry sera typu Brie
spora garść rukoli
pestki z 1/3 średniego granatu
1/2 czerwonej cebuli
szczypta soli i cukru trzcinowego

Rukolę myjemy i osuszamy, pestki granatu wyjmujemy z owocu.
Cebulę kroimy w piórka i podsmażamy na łyżeczce oliwy. Gdy zmięknie i zacznie się rumienić posypujemy szczyptą soli i cukru. Mieszamy by się ładnie cebulka karmelizowała.
Kromki chleba opiekamy w tosterze na rumiano.
Plastry sera kładziemy na chwilę na patelni obok cebulki.
Na ciepłe grzanki układamy warstwę rukoli i ciepły ser.
Posypujemy granatowymi pestkami i karmelizowana cebulkę. Zjadamy póki ciepłe :)