Pasta z bialej fasoli, z rodzynkami i chipsami kokosowymi

Pisałam Wam ostatnio o moich książkowych nowościach :) 
prawie codziennie przygotowuję jakiś nowy przepis z "Retro Kuchni" albo "God food". 
Z tej drugiej książki zrobiłam tydzień temu rewelacyjne pierożki pieczone z nadzieniem ziemniaczano-groszkowym a także bardzo interesującą pastę z fasoli.
To intrygujące połączenie słodkich rodzynek, fasoli i chrupiących płatków kokosowych.

Pasta z białej fasoli, z rodzynkami i chipsami kokosowymi

3 łyżki rumu + 3 łyżki gorącej wody
garść jasnych rodzynek
1,5 szkl. ugotowanej białej fasoli
4 łyżki oleju o neutralnym zapachu
1/4 łyżeczki soli
1/4 szkl. lodowatej wody
3 łyżki uprażonych na złoto płatków kokosowych
biały pieprz do posypania



Rodzynki namaczamy przez godzinę w wodzie z rumem.
Fasole blendujemy z olejem i solą stopniowo dodając wodę.
Na koniec dodajemy rodzynki i płatki kokosowe, mieszamy.
Przed podaniem pastę  podajemy białym pieprzem.