Jambalaya wegetarianska / z lososiem czyli Srodowe Rybki odc.43

Dawno, dawno temu kupiłam pewną książkę (jakże wydawała mi się wówczas egzotyczna!) a była to "Kuchnia wegetariańska świata" wydana przez MUZĘ. Wówczas mało, który przepis byłam w stanie wypróbować, dzisiaj mam ich na koncie całkiem sporo. Na jambalayę rodem z Nowego Orleanu miałam chęć już jakiś czas temu, dzisiaj ją przygotowałam. Jest to wersja wege ale ja podałam do niej kawałki łososia, nie jest to jednak konieczne gdyż i tak potrawa jest wyśmienita sama w sobie!

Jambalaya wegetariańska

200 g okrągło ziarnistego ryżu

2 cebule, posiekane

2 ząbki czosnku, posiekane

2 strączki chili, lub łyżeczka chili w płatkach

2 łodygi selera naciowego, pokrojone w plasterki

po 1 strąki zielonej i czerwonej papryki, pokrojone w paski, bez gniazd nasiennych

1 pęczek natki pietruszki, umyty i posiekany

3 łyżki masła

400 g pomidorów w puszce, krojonych

1 łyżka koncentratu pomidorowego

szczypta mielonych goździków

sól, pieprz

kilka kropel tabasco

W garnku zagotowujemy wodę na ryż i gotujemy go do miękkości wg przepisu na opakowaniu.

W dużym garnku roztapiamy masło, wrzucamy czosnek i cebulę i szklimy je.

Dodajemy chili, selera, paprykę i dusimy ok 5 minut mieszając. Dodajemy pomidory, koncentrat, połowę natki, doprawiamy solą, pieprzem i goździkami oraz tabasco. Przykrywamy garnek i całość gotujemy ok 5 minut na niewielkim płomieniu.

Gotowy ryż (odsączamy jeśli jest potrzeba) dorzucamy do garnka i mieszamy. Chwilę razem podgrzewamy i podajemy. Całość posypujemy resztą natki. 

Ja tę warzywno ryżową potrawkę połączyłam z usmażonym łososiem. kawałki bez skóry posypałam solą i pieprzem i krótko obsmażyłam z obu stron (łącznie ok 6 minut). Skropiłam cytryną.

Myślę, że można również kawałki łososia wrzucić do wymieszanej jambalai i pozostawić na gazie na 8 minut. Po tym czasie łosoś powinien być już gotowy.