Zupa krem kalafiorowa z pistacjami i kokosowa nuta czyli spóźniony Zupowy Wtorek odc.84

Bardzo lubię kalafiory, i te zielone i te białe, najmniej chyba fioletowe do mnie przemawiają.

Gdy na blogu Anny zobaczyłam ten przepis wiedziałam, że zupa mi posmakuje, przecież pistacje wręcz kocham!

Szybka w przygotowaniu, gęsta i sycąca choć z wyglądu wcale nie powalająca. 

Polecam na jesienne wieczory na rozgrzewkę także alergikom, bo składników tu niewiele a masło można przecież pominąć a pistacje zastąpić innymi uprażonymi pestkami :)

Zupa krem kalafiorowa z pistacjami i kokosowa nuta

1 średni kalafior

1 średnia cebula

1 puszka (ok 200 ml) mleka kokosowego dobrej jakości (najlepiej bez dziwnych dodatków)

min. ½ łyżeczki przyprawy garam masala

sól, pieprz

1 marchewka

olej kokosowy do smażenia (jeśli nie mamy, zastępujemy klarowanym masłem)

ew. 3-4 łyżki posiekanej świeżej kolendry

1 łyżka masła klarowanego

do posypania:

uprażone i posiekane pistacje

posiekana kolendra lub pietruszka)

Kalafior dzielimy na różyczki równej wielkości, myjemy i gotujemy w osolonej wodzie przez 15 minut.

W tym czasie w garnku lub głębokiej patelni szklimy na 1 łyżce oleju kokosowego posiekaną cebulę. 

Dodajemy pokrojoną w kostkę marchewkę i garam masalę. Mieszamy i dusimy, jeśli jest taka potrzeba podlewając wodą z gotującego się kalafiora.

Wyjmujemy kalafiora łyżką cedzakową, wody w której się gotował nie wylewamy.

Kalafior wkładamy do garnka z cebulą i marchewką, mieszamy dokładnie, dusimy 5 minut.

Zalewamy mlekiem kokosowym i 2 szklankami wody z gotowania kalafiora, miksujemy. Doprawiamy solą i pieprzem. Ew. rozrzedzamy reszta wody z gotowania kalafiora.

Zdejmujemy z ognia. Dodajemy masło i mieszamy dokładnie.

Nalewamy do miseczek. Podajemy z pistacjami i posiekanymi listkami kolendry lub natki pietruszki.