Czekoladowy Keks z suszonymi śliwkami i orzechami

Uwielbiam bakalie i czekoladę więc gdy zobaczyłam ten przepis musiałam go wypróbować. Święta były idealnym pretekstem. Ciasto urzekło mnie, zakochałam się w nim bez pamięci, jest po prostu rewelacyjne! jedyną jego wadą jest to, że trochę się kruszy ale za to długo jest świeże, wilgotne, bardzo wyraziste w smaku. To kwintesencja czekoladowości i idealne połączenie ze śliwkami. U mnie zagości nie raz, nie tylko od święta :)

120 g mąki pszennej
2 łyżki kakao
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
125 g masła, w temperaturze pokojowej
2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
3 jajka
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
100 g czekolady gorzkiej (70% kakao), roztopionej w kąpieli wodnej i lekko przestudzonej
100 g suszonej śliwki, pokrojonej na małe kawałki
100 g orzechów włoskich, pokrojonych na małe kawałki
30 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
dodatkowo - pół łyżki mąki do obtoczenia bakalii
ew. 70 g ulubionej czekolady do polania, ja pominęłam

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę, kakao, proszek przesiewamy.

Bakalie - śliwkę, orzechy, skórkę pomarańczową mieszamy z pół łyżki mąki by obtoczyć bakalie.

Masło wkładamy do misy miksera i ucieramy razem z cukrem na lekką, puszystą masę. Dodajemy jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu do gładkości. Dodajemy ekstrakt z wanilii i miksujemy. Dodajemy roztopioną czekoladę i znowu miksujemy.

Do masy czekoladowo - maślanej dodajemy mąkę wymieszaną z suchymi składnikami. Mieszamy łyżką lub szpatułką (mieszając w jednym kierunku), do połączenia się składników. Wrzucamy bakalie i mieszamy.

Ciasto przekładamy do niewielkiej keksówki (uprzednio wysmarowanej masłem i wysypanej otrębami lub bułką tartą). Ciasto rośnie niedużo, dlatego jakiej foremki nie użyjecie, surowa masa powinna być nałożona prawie do pełna (nałożyłam prawie na równi z foremką).

Piec około 75 minut w temperaturze 160ºC, po 40 minutach zwiększając temperaturę do 170ºC. Piec do tzw. suchego patyczka. Lekko przestudzić w formie, następnie wyjąć. Ja w sumie piekłam ok godziny gdyż zaczęło mi się zbytnio przypiekać z wierzchu.