Gnocchi alla sorrentina, czyli nie świąteczny posiłek codzienny

Dzisiaj nie świątecznie ale i tak pachnąco, smakowicie i niebywale prosto. Nie przypuszczałam, że połączenie klusek typu kopytko z sosem pomidorowym może być tak udane!!!

Jest to propozycja z książki "Dwaj łakomi Włosi".

1 kg ziemniaków
sól, pieprz
1 jajko
300 g mąki pszennej
+ mąka do podsypania

sos:
5 łyżek oliwy
1 zabek czosnku
700 g krojonych pomidorów z puszki
garść listków bazylii (u mnie suszona)
200 g mozzarelli
100 g startego parmezanu

Ziemniaki gotujemy w mundurkach do miękkości. Studzimy i obieramy, przeciskamy przez praskę. Solimy, pieprzymy, dodajemy jajko, mąkę i zagniatamy gładkie ciasto.
Na oprószonej stolnicy z ciasta formujemy wałek i tniemy na 2 cm kawałeczki.
Przygotowujemy sos. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy posiekany czosnek. Trwa to ok 1 minuty. Dodajemy pomidory i bazylię, solimy i pieprzymy. Zagotowujemy, zmniejszamy ogień i pod częściowym przykryciem gotujemy ok 10 minut.
W tym czasie w dużym garnku zagotowujemy osolona wodę z kropelka oliwy. Wrzucamy do niej partiami kluski i gotujemy aż do wypłynięcia. Wyjmujemy je cedzakową łyżką i przekładamy do pomidorowego sosu. Mieszamy z porwaną na kawałki lub startą mozzarellą oraz startym parmezanem. Gotujemy kilka chwil by ser zaczął się rozpuszczać. Podajemy od razu, posypane parmezanem i posypane listkami bazylii.