Migdałowy Placek z Malinami jedzony na zielonej trawce czyli Druga Pocztówka i Słodki Czwartek odc.21

Dzień jak co dzień. Syncio obudził mnie po 6ej razem ze słońce wpadającym przez okno. Zeszliśmy do kuchni by zaparzyć herbatę. Urwałam kawałek chałki, do naszego zespołu porannych łakomczuchów dołączyła zaraz Córcia i takie wespół zjedliśmy śniadanie na tarasie.

A potem wpadłam na pomysł wykorzystania malin, które kupiliśmy wczoraj. Do chaty przyjechał ze mną najnowszy KUKBUK a w nim przepis na muffinki z malinami. Jako że tutaj dysponuję jedynie starym prodiżem upiekłam zamiast babeczek placek. Ale za to jaki!!! Migdałami pachniało w całym domu, malinami smakował i cytryną. Bardzo wilgotny, dość zwarty ale mimo to wcale nie zapychający. Do porannej kawy zniknęło pół prodiża ciasta a reszta na podwieczorek J To placek z gruntu tych zapadających w pamięć i zdecydowanie do powtórzenia nie tylko w warunkach wakacyjnych ale i w formie właściwej czyli muffinkowej. 

Migdałowy Placek z Malinami

Kruszonka:

30 g zimnego masła

55 g mąki pszennej

3 łyżeczki cukru waniliowego

Składniki kruszonki zagniatamy palcami by powstały okruszki i chowamy do lodówki.

Ciasto (składniki powinny mieć temperaturę pokojową):

140 g mąki pszennej

80 g mielonych migdałów bez skórki

75 g cukru

½ łyżeczki proszku do pieczenia

Szczypta soli

Spora szczypta sody

150 ml maślanki lub kefiru

50 ml mleka

60 ml oleju

40 ml płynnego miodu

1 jajko

Skórka otarta z 1 cytryny

Ok 140 g malin

Suche składniki przesiewamy do miski i mieszamy. W drugiej misce łączymy dokładnie mokre składniki i dodajemy je do suchych. Mieszamy widelcem tylko do połączenia składników.

Blaszkę do muffinek (u mnie prodiż) smarujemy masłem i posypujemy mąką lub wykładamy papilotkami. Wlewamy ciasto, wciskamy maliny, posypujemy kruszonką.

Muffiny pieczemy ok 15 minut, ja mój placek w prodiżu piekłam 45 minut by był rumiany z wierzchu.