Podwójnie Ciasteczkowo. Ciastka jaglane i ryżowe czyli Słodki Czwartek odc.20

We wtorkowe popołudnie przyjechała do nas Ciocia K. Córcia wzięła ją na własność i nie chciała wypuścić z pokoju. Już tak jakoś ma, że tylko chce się z nią bawić i bawić. Ja korzystając ze snu Syncia i zajętej Blondaski upiekłam nam ciasteczka. Bezglutenowe i bardzo orzechowe. Niestety zniknęły w zastraszającym tempie. Dzisiaj piekłam więc znowu. Tym razem wegańsko i kaszyście. Oba przepisy pokazuję i polecam jako zdrową i smaczną przekąskę.

CIASTECZKA JAGLANE Z CZEKOLADĄ I KOKOSEM

(przepis QuchniWege)

2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej

szklanka otrębów (najlepiej owsianych)

4 łyżki syropu z agawy (u mnie miód)

łyżka oleju kokosowego w formie stałej (będziemy go roztapiać) (u mnie olej arachidowy)

30 g ulubionej czekolady najlepiej min. 70% kakao

szklanka wiórków kokosowych 

łyżka nasionek chia  (u mnie siemię lniane) + 4 łyżki ciepłej wody

Kostki czekolady mielimy kilka sekund w blenderze do uzyskania małych kawałeczków a nawet "wiórek". Dodajemy ugotowaną i ostudzoną kaszę jaglaną, otręby, syrop z agawy, wiórki kokosowe i roztopiony olej kokosowy - powinien być w formie płynnej. 

Nasionka chia (siemię) zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy na 5 minut, zrobi się z nich mało apetyczny "glutek", który zastąpi nam jajko. 

Dodajemy napęczniałe nasionka do naczynia miksującego i miksujemy wszystko razem. Po tym czasie nabieramy bardzo gęste ciasto łyżką i w dłoni formujemy ciasteczko, kładziemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 st.C ok. 25-30 minut.

ORZECHOWO RYŻOWE CIASTECZKA Z ŻURAWINĄ

 75 g masła roślinnego

50 g cukru

100 g mąki ryżowej

100 g orzechów

garść żurawiny

2 garści orzechów włoskich

jajko

Orzechy mielimy razem z żurawiną w blenderze. Dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy ciasto. Nakładamy je łyżką na blaszkę wyłożoną papierem. Pieczemy w 180 st.C ok. 15 minut.

Studzimy na kratce :)