Sałatka caprese z truskawkami

W niedzielę powinien pojawić się post śniadaniowy i słów kilka o mieleniu ale nie pojawi się żaden z nich. Ciężki mam dzisiaj dzień. Rozpoczął się od salwy wymiotów od strony Syncia, pił, wymiotował i tak przez 3 godziny, potem spanie i spokój. Dzień ciągnął się i ciągnął, wszystko z nerwem, ponuro za oknem. Syncio niby lepiej bo ma "tylko" biegunkę i sporo śpi ale ja czekam na dalszych powalonych parszywym wirusem.
No i jeszcze moje oczy. Czytam ostatnio sporo i mocno odczuwam jak siadł mi wzrok. I jeszcze jakiś pęcherzyk mi wyskoczył, nic tylko do lekarza się kierować. I nerw, i myśli najczarniejsze...

I dlatego żadnych kulinarnych rewelacji nie było a to co było okazało się wręcz mało smaczne. Kapusta kiszona wczoraj kupiona, niby świeżo otwarta okazała się zepsuta i spleśniała, ryba usmażona za mało słona, ziemniaki też takie sobie... ehhh... teraz piekę babeczki i niebawem się okaże czy wynagrodzą dzisiejsze porażki.

Mam dziś dla Was REWELACYJNĄ sałatkę! letnią, pachnącą i kolorową. Połączenie z początku zaskakujące ale smaki dopasowane są idealnie! spróbujcie sami! ja niestety musiałam podzielić się z Córcią, następnym razem nie dam ni kawałka :)

Przepis podpatrzony na blogu ChilliBite.

Sałatka caprese z truskawkami

2 spore garście cherry pomidorków

3 ząbki czosnku w łupinach

2 kulki najlepszej mozzarelli jaką znajdziecie

40ml oliwy z oliwek

spora garść najsłodszych, soczystych truskawek jakie znajdziecie

świeża bazylia

garść kaparów (u mnie bez nich)

świeżo mielony pieprz

Pomidorki myjemy, przekrawamy na pół i przekładamy do naczynia do zapiekania. Dodajemy całe, nieobrane ząbki czosnku, solimy całość lekko solą morską i posypujemy świeżo mielonym pieprzem. Wstawiamy do rozgrzanego do 180°C piekarnika na ok 15-20 minut. Pomidorki powinny się nieco zrumienić. 

Wyjmujemy naczynie z piekarnika i odstawiamy do lekkiego przestudzenia. Czosnek wyjmujemy z łupin i miksujemy z oliwą z oliwek i kilkoma listkami świeżej bazylii. Truskawki myjemy, osuszamy i pozbawiamy szypułek. Większe owoce kroimy na plasterki.

Rwiemy kulki mozzarelli na mniejsze kawałki i przekładamy do miski, dodajemy truskawki i podpieczone pomidorki. 

Wsypujemy garść kaparów i skrapiamy obficie aromatyzowaną czosnkiem i bazylią oliwa z oliwek, posypujemy listkami świeżej bazylii. Podajemy od razu oprószone świeżo mielonym pieprzem, który podkreśli słodycz truskawek i pomidorków.