Hummus

O moich hummusowych poczynaniach pisałam Wam już kiedyś.

Wówczas nie mogłam sobie pozwolić z rożnych względów na użycie tahiny. W tegorocznych planach sylwestrowych taki prawdziwy, pachnący sezamem hummus mógł już się pojawić. 

Do przygotowania go zachęciła mnie książka królująca ostatnio w mojej kuchni czyli "Warzywo".

nadaje się on świetnie do smarowania pieczywa jednak mi najbardziej do gustu przypadła opcja maczania w nim paluchów wykonanych z ciasta na pizzę. 

 

Hummus

pół szkl. ciecierzycy
1 łyżeczka sody
1 ząbek czosnku, spory
2-4 łyżki tahiny
sok z połowy cytryny
3 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
4-8 łyżek zimnej wody
sól

Ciecierzycę zalewamy woda z sodą i zostawiamy na kilka godzin np. na noc. Po tym czasie wode odlewamy a ciecierzycę płuczemy. Zalewamy nową porcją wody i gotujemy do momentu aż ziarna będzie można rozetrzeć w placach. Odcedzamy i studzimy.
Czosnek siekamy i rozcieramy by nie było kawałków, blendujemy razem z ciecierzycą, tahiną, sokiem z cytryny, oliwą, solą i wodą (powinno jej być tyle by konsystencja odpowiadała naszym gustom).
Hummus wkładamy do miseczki lub słoiczka i chłodzimy min. godzinę.
Przed podaniem skrapiamy go oliwą i posypujemy ulubionymi dodatkami. U mnie była to wędzona papryka.