Prawdziwe powidło węgierkowe i Chlebowy ciąg dalszy czyli Prosty chleb razowy

Przepis znaleziony w Moich wypiekach. Upiekłam wczoraj z racji kolacji. Szybki w obsłudze a jeszcze szybszy w jedzeniu. U mnie z połowy porcji i na dodatek mąka pełnoziarnista to pól na pół żytnia z pszenną. U mnie mocno rumiany, z ziarnami i zwartym ale nie kruszliwym miąższem. Idealny jako podstawa powidłowej kanapki :) Przepis zdecydowanie do powtórzenia.

PROSTY CHLEB RAZOWY

225 g mąki pszennej chlebowej
450 g mąki razowej chlebowej (u mnie pół na pół żytniej i pszennej)
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka drobnego cukru
2 łyżeczki suchych drożdży
25 g miękkiego masła (u mnie margaryny)
450 ml ciepłej wody

Do dużej miski przesiewamy mąkę pszenną, potem razową, sól, cukier, drożdże, mieszamy. Dodajemy masło i wodę, wyrabiamy miękkie, gładkie, elastyczne ciasto. Formujemy kulę, wkładamy do miski i zostawiamy pod przykryciem w ciepłym miejscu do podwojenia objętości.
Po tym czasie ciasto wyjmujemy i krótko wyrabiamy. Dzielimy na dwie części. Dwie keksówki o wymiarach dolnych 20 x 11 cm smarujemy masłem i wysypujemy otrębami lub wykładamy papierem Wkładamy do nich ciasto, przykrywamy i zostawiamy w ciepłym miejscu do podwojenia objętości (około 30 minut). Przed pieczeniem smarujemy roztrzepanym jajkiem z 1 łyżką wody lub mleka i obsypujemy ziarnami.
Bochenki pieczemy przez 15 minut w temperaturze 230ºC, potem zmniejszamy temperaturę do 190ºC i  dopiekamy kolejne 15 - 20 minut. Studzimy na kratce.

POWIDŁO WĘGIERKOWE

1,5 kg węgierki zwykłej

4 słoiki po ok 250 ml i dużo cierpliwości

Śliwki myjemy, pestkujemy i wkładamy do garnka z grubym dnem. Włączamy gaz. Mieszając co jakiś czas gotujemy śliwki ok godziny tak by puściły sok i zmiękły. Wyłączamy grzanie i zostawiamy śliwki do wystygnięcia. Gdy ostygną przykrywamy. Przez następne dwa dni czynność powtarzamy. Zagotowujemy, na małym ogniu gotujemy ok godziny mieszając co i rusz by się nam nie przypaliły. Trzeciego dnia jeśli powidło ma zadowalająca nas konsystencję przekładamy je do wygrzanych słoików. Zamykamy słoiki i pasteryzujemy. Ja robię to w piekarniku. Wkładam słoiki do zimnego piekarnika. Nastawiam grzanie na 90 st.C i włączam timer na pół godziny. Po tym czasie piekarnik wyłączam i zostawiam słoiki w środku do całkowitego wystudzenia.