Penne w sosie carbonara z wedzona makrela czyli Srodowe Rybki odc.50

Dawno nie robiłam nic z rybą w roli głównej. Planując obiady na ubiegły tydzień zajrzałam do książki "Gotuj sprytnie jak Jamie" i już wiedziałam, że muszę przygotować ten makaron. 

Prosty w wykonaniu, bardzo smaczny i w gruncie rzeczy zaskakujący w smaku. Jadłam ja, jadły i dzieci więc chyba warto spróbować...

Penne w sosie carbonara z wedzona makrela

320 g penne

1 szalotka

1 cukinia

2 gałązki świeżego rozmarynu

150 g wędzonej makreli, bez skóry i ości

oliwa

2 jajka

100 ml mleka

40 g parmezanu

1 cytryna

Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu.

Cebule obieramy i kroimy w plasterki. Cukinie przekrawamy wzdłuż na 4 części i pozbawiamy części nasiennej, kroimy pod skosem na kawałki wielkości makaronu. Rozmarynowe listki siekamy a makrele kroimy na kawałki.

Cebulę i cukinię podsmażamy na łyżce oleju, doprawiamy solą i pieprzem, po 5 minutach dodajemy do nich makrelę i rozmaryn. Całość smażymy dalsze 5 minut. Wszystko powinno się zezłocić.

W tym czasie mieszamy mleko z jajkami i startym parmezanem. Zachowujemy 100 ml wody z gotowania makaronu. Makaron odcedzamy i dodajemy do makrelowej masy. Mieszamy.

Patelnię zdejmujemy z ognia, dolewamy trochę wody z gotowania makaronu. Szybko wlewamy masę jajeczną i mieszamy całość by sos zgęstniał i stał się jedwabisty i pokrył cały makaron. 

Nakładamy na talerze, posypujemy startym serem i pieprzem i koniecznie skrapiamy cytryną.