Krajanka żurawinowo-cytrynowa

Przepis znaleziony na pierwszym portalu jedzeniowym jaki uważałam za swój "dom" czyli jeszcze przed WŻ...  na MniamMniamie zamieściła go Bajaderka zanim jeszcze trzeba było za wejście na strony MM słono płacić... zdążyłam spisać i wypróbować. Słodko-kwaśne połączenie, wyraźnie maślany, kruchy spód, lekko ciągnący wierzch i prostota wykonania. Orzeźwiająca prosto z lodówki i kwaskowa rozkosznie. W sam raz na pocieszenie oczywiście trochę przeze mnie zmieniona :)

200 g żurawiny ze słoiczka (ważne by miała całe owoce) np. Łowicz

spód:

90 g masła

30 g cukru pudru

100 g mąki

wierzch:

2 jaja

140 g cukru

40 g mąki

1/4 szklanki soku wyciśniętego z cytryny

Piekarnik nagrzewamy do 165 st.C a tortownicę o średnicy 20 cm smarujemy masłem.

W misce mieszamy mikserem mąkę z cukrem pudrem i masłem aż do uzyskania małych grudek. Przekładamy do blaszki i wciskamy w dno. Wkładamy do piekarnika i podpiekamy na lekko rumiano ok. 15 minut.

Po lekkim ostudzeniu nakładamy na spód żurawiny. Temperaturę piekarnika zmniejszamy do 150 st.C.

W misce mikserem ubijamy na puszysto jajka z cukrem, dodajemy sok i mąkę, i dalej ubijamy. Masę wylewamy na żurawiny. Pieczemy ok. 45 minut aż wierzch będzie ładnie rumiany. Studzimy, wkładamy do lodówki. Przed podaniem kroimy w kwadraty lub romby.