Rolada schabowa faszerowana suszonymi pomidorami

Urodzinowe menu zawsze jest dla mnie wyzwaniem. W sobotę Jubilatka czyli Córcia gościła swoją i moją babcię oraz ciocię i wujka. Tym razem postawiłam na rodzinny obiad a nie na sałatki i talerze wędlin oraz serów. 
Postanowiłam upiec mięsiwo, podać je z surówką, ziemniakami oraz gotowanymi warzywami. 

Skorzystałam z jednego z przepisów z gazetki dołączanej swego czasu do Dziennika. Efekt zachwycił wszystkich... tylko ja z racji wiadomej nie spróbowałam tego co upiekłam :(

1 kg schabu bez kości
ok 10 suszonych pomidorów z zalewy
2 łyżki zielonych oliwek
1 duży zabek czosnku
2 łyżki masła
łyżka miodu
zioła prowansalskie
sól i pieprz

Schab myjemy, osuszamy i rozcinamy wzdłuż dłuższego boku ale nie do końca tylko tak by powstał spory prostokąt. Nacieramy go rozgniecionym czosnkiem, solimy go, pieprzymy i posypujemy ziołami. Przykrywamy i odstawiamy na 2 godziny do lodówki.

Piekarnik nagrzewamy do 180 st.C. Mięso wyjmujemy, pomidory i oliwki układamy na mięsie i ciasno zwijamy roladę. Związujemy ją nicią.
Na dużej patelni rozpuszczamy masło i rumienimy na nim mięso. Przekładamy je do brytfanny i polewamy tłuszczem z patelni oraz kilkoma łyżkami wody.
Pieczemy ok 1,5 godziny często polewając sosem. !0 minut przed końcem smarujemy mięso miodem i posypujemy pieprzem.