Slodkie mini babeczki bananowo migdalowe bez cukru, mleka, glutenu czyli Slodki Czwartek odc.36

To zdecydowanie hit tygodnia. Z Nowym Rokiem i brzusznymi kłopotami podjęłam decyzje o radykalnym  ograniczeniu cukru. Znowu na Smakoterapii znalazłam babeczki, cudownie słodkie choć bez cukru, obłędnie wilgotne, i zadziwiająco wyrośnięte na takie bez mąki. Z podanej proporcji otrzymałam 6 mini babeczek, można upiec 3 normalniej wielkości. Przepis zmodyfikowałam wg własnych zasobów szafkowych.

Mini babeczki bananowo migdalowe

2 bardzo dojrzałe banany

mąka ryżowa ( 2 łyżki ) lub płatki ryżowe (ja zrobiłam z nimi właśnie)

jajko - u mnie 1 przepiórcze

3/4 szkl migdałów mielonych - u mnie ze skórką, bardzo grubo siekane w blenderze

proszek do pieczenia eko (1 płaska łyżeczka)

zrezygnowałam ze środków słodzących na rzecz 5 daktyli suszonych

solidna szczypta cynamonu

 

Banany miksujemy w malakserze lub blendujemy z mąką bądź płatkami ryżowymi, proszkiem, cynamonem oraz jajem i daktylami.

Mieszamy ze  zmielonymi migdałami.

Małe foremki na babeczki smarujemy klarowanym masłem bądź innym szlachetnym tłuszczem i posypujemy np bezglutenowymi płatkami, można skorzystać z foremek silikonowych lub papilotek.

Foremki napełniamy masą, zostawiając 1 cm od góry. Ja by otrzymać mini babeczki nałożyłam po równo do każdej ok 2 cm na dnie. Babeczki posypujemy grubo siekanymi migdałami.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury ok 170st, do tzw "szuchego patyczka".

Mini babeczkom potrzeba było ok 30 minut.