Soczyste i aromatyczne kotlety oraz Sałatka z parmezanem

Dawno mnie tutaj nie było. Spowszedniała mi powszedniość... nie wiem czy wiecie o co mi chodzi...
Wykorzystałam fakt, iż Małżon od środy ma urlop i postanowiłam odpocząć również od laptopa i gotowania. Dzisiaj mieliśmy wspaniały dzień, ciepły nie tylko z powodu słońca za oknem. Wyprawa do IKEI po talerze, porządki w domu, pieczenie chleba i wspólny obiad przy przestawionym stole wreszcie zdatnym do takowego posilania się.
Czuję się naprawdę dobrze, szczególnie w porównaniu z dniem wczorajszym, nerwowym, kłótliwym i ponurym.

Dzisiaj postanowiłam przygotować prosty i smakowity obiad. Piersi z kurczaka w postaci kotletów, zamarynowanych i usmażonych w obłędnej panierce a do tego sałatka... Inspiracje czerpałam od Nigelli, proporcje i składniki pozostały w dużej mierze moje.

3 piersi z kurczaka - ok. 600 g

szklanka jogurtu naturalnego

1 łyżka sosu Worcestershire

80 g bułki tartej

1 łyżeczka soli

solidna szczypta chili

niepełna łyżeczka suszonego tymianku

20 g tartego parmezanu

Kurczaka kroimy w sumie na 6 kawałków, każdy z nich rozpłaszczamy wałkując lub rozbijając tłuczkiem.

W misce mieszamy jogurt z sosem, w takiej marynacie umieszczamy kawałki kurczaka. Kurczak powinien marynować się min. godzinę, u mnie około 5 godzin.

Bułkę, sól, paprykę, tymianek i ser mieszamy w płaskiej misce. W tak powstałej panierce obtaczamy wyjęte z marynaty kawałki kurczaka. Po obtoczeniu smażymy je na patelni, na  porządnie rozgrzanym oleju. Kurczak powinien być rumiany i chrupiący.

SAŁATKA Z PARMEZANEM

na 1 porcję:

1/2 sporego pomidora

1 liść sałaty masłowej

1/8 czerwonej papryki

sos (proporcja na 3 porcje):

2 łyżki oliwy

1 łyżeczka octu winnego

sól, pieprz do smaku

20 g startego parmezanu

Pomidora i paprykę kroimy w kostkę, wkładamy do miseczki.

Mieszamy składniki sosu i polewamy 1-2 łyżeczkami warzywa w miseczce. Tuż przed podaniem do pomidora i papryki wkładamy porwaną sałatę, całość posypujemy parmezanem i mieszamy.