Zapiekanka ryżowa z brokułami i kurczakiem

Lubimy zapiekanki, kochamy brokuły i choć to nie sezon na to warzywo dzisiaj właśnie jeden wylądował wśród ryżu i kurczaka. Powstało lekkie danie, o delikatnym smaku w sam raz na szybki obiad dla całej rodziny.

1 brokuł, świeży blanszowany, lub mrożony obgtowany
1 średnia, podwójna pierś z kurczaka
300 ml ryżu długoziarnistego
sos:
100 g tartego, żółtego sera
200 g jogurtu naturalnego
2 jajka
sól, pieprz, tarta galka muszkatołowa do smaku

oliwa

Ryż gotujemy na sypko w osolonej wodzie.
Kurczaka myjemy, kroimy w kostkę i solimy. Obsmażamy na oliwie na lekko rumiano.
Brokuła jeśli jest świeży blanszujemy. Mrożonego krótko gotujemy.
Składniki sosu mieszamy pozostawiając połowę sera do posypania.
Żaroodporne naczynie smarujemy oliwą. Wykładamy połowę ryżu, układamy brokuły i kurczaka, oraz dalszą część ryżu. Wszystko polewamy sosem, posypujemy serem i zapiekamy w 200 st.C ok 20 minut.