Szarlotka polska z rabarbarem czyli poWeekendowe Lakocie odc.44

To drugi wcale nie wiosenny przepis ze "Słodkości" autorstwa Liski. Szarlotka bardzo smaczna, na kruchym i cienkim cieście. Ja spróbowawszy jabłek doszłam do wniosku, ze dla nas za słodko i na wierzchu ułożyłam kawałki rabarbaru, które idealnie przełamały słodycz :)

Szarlotka polska z rabarbarem

ciasto:
300 g mąki pszennej
150 g masła
3 żółtka
100 g cukru
80 g śmietany 18%
1/8 łyżeczki sody
jabłka:
1 kg jabłek
2 łyżki masła
100 g cukru
po 1/2 łyżeczki cynamonu, imbiru w proszku i mielonych goździków
1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

2 łodygi rabarbaru, obrane i pokrojone na kawałki 3 cm długości

Tortownicę 26 cm średnicy smarujemy masłem i posypujemy mąką.
Z podanych składników zagniatamy ciasto. nie powinno kleić się do rąk i powinno być gładkie. Ciasto dzielimy na 2 części i wkładamy do lodówki by odpoczęło.
W tym czasie piekarnik nagrzewamy do 190 st.C. Przygotowujemy rabarbar.
Jabłka obieramy i kroimy na kawałki. Na patelni rozpuszczamy masło, wrzucamy jabłka, podsmażamy mieszając. Kiedy zmiękną dodajemy cukier i przyprawy. Dusimy aż zaczną się rozpadać. Ja moje wspomogłam 2 łyżkami wody. Studzimy.
Tortownice wylepiamy połowa ciasta. Nakłuwamy widelcem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 10 minut.
Wyjmujemy ciasto z pieca, wkładamy na nie jabłka i kawałki rabarbaru. Z pozostałego ciasta odrywamy po kawałeczku i te kawałeczki kruszymy na owoce. Wstawiamy ciasto znowu do piekarnika na 40 minut. W tym czasie sprawdzamy czy ciasto zbytnio się nie przypieka.
Szarlotkę studzimy w formie. Przed podaniem można ją posypać cukrem pudrem.