Wiosenne spaghetti z pesto, z zielonych szparagów i natki

Miłość do szparagów kwitnie a tydzień ze szparagiem trwa. Córcia przeglądając najnowszą KUCHNIĘ zachwyciła się jednym z przepisów i zamówiła sobie go na obiad. Danie łatwe w przygotowaniu, lekkie ale sycące, bardzo pachnące i pełne smaku. Z lekka nutką cytryny i nie dominującym smakiem czosnku. Dla mnie wiosenny hit makaronowy! 

Wiosenne spaghetti z pesto, z zielonych szparagów i natki

300 g zielonych szparagów (odłamujemy końcówki i zdejmujemy fioletowe łuski)
60 ml oliwy
sól, pieprz
2-3 garści natki pietruszki
2 ząbki czosnku
1 łyżka skórki z cytryny
2 łyżki soku z cytryny
10 filecików anchois
40 g tartego parmezanu, u mnie Bursztyn
400 g makaronu spaghetti

Szparagi smarujemy odrobina oliwy, solimy i pieprzymy. Smażymy na rozgrzanej patelni, najlepiej grillowej, ok 8 minut. Studzimy i dzielimy na kawałki.
Do blendera wkładamy szparagi, resztę oliwy, natkę czosnek, skórkę i sok z cytryny, 8 filecików i tarty ser, oraz po szczypcie soli i pieprzu. Miksujemy dokładanie.
Makaron gotujemy al dente, odcedzamy zostawiając szklankę wody z gotowania.
Wrzucamy go z powrotem do garnka, dodajemy pesto, mieszamy dolewając trochę odlanej wody.
Rozkładamy na talerze, dekorujemy pozostałymi filecikami, listkami natki i wiórkami parmezanu.