Limonkowo-jagodowe szaleństwo i pikantne kotleciki z ciecierzycą

Czy to bajka, czy nie bajka, myślcie sobie jak tam chcecie a ja przecież Wam powiadam w pracy muffinki piec można przecież :)

Różnie to z pracami bywa. U mnie generalnie nie ma specjalnego rygoru szczególnie gdy jest zimno i czekamy z wyjściem na dwór do momentu aż troszkę się ociepli. Dzisiaj skorzystałyśmy z gościnnego piekarnika i o 6.30 rano postanowiłyśmy upiec muffinki. Były to ciastka zrzutkowe. Każda z nas coś przyniosła. Zapach unosił się niesamowity a 12 muffinek zniknęło nie wiadomo kiedy. Cóż, przecież jest nas w pokoju 6 a co za tym idzie tylko po dwie przypadły na osobę. Z łakomstwa naszego ogromnego pieczemy jutro podwójnie, znowu mocno wymyślnie. Efekty zaprezentuję podobnie jak i dzisiaj ale żeby nie było tylko na słodko usmażyłam dzisiaj wyjątkowe kotlety. Ciecierzyca, wieprzowina a wszystko na ostro i z przygodami. 

W końcu nie ma jak włożenie palca będącego w soku z papryczki pepperoni do nosa... oj piekło mnie i to długo a z nosa i oczu leciała mi woda.

MUFFINKI JAGODOWE Z LIMONKOWĄ NUTKĄ

2 szkl. mąki pszennej
3/4 szkl. cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
łyżeczka cukru waniliowego

2 jajka
135 g jogurtu naturalnego
4 łyżki mleka
1/4 kostki masła - rozpuszczona
sok wyciśnięty z 2 limonek

10 czubatych łyżek jagód - my miałyśmy mrożone

Składniki suche oraz mokre mieszamy w 2 miskach. Zawartości misek łączymy ze sobą. Mieszamy energicznie ale niezbyt dokładnie. Dodajemy jagody i ponownie mieszamy.
Piekarnik nagrzewamy do 180 st.C. Blaszkę wykładamy papilotkami i każdy otwór wypełniamy w 2/3 wysokości ciastem. Pieczemy ok. 30 minut aż do zrumienienia. Muffinki te są lekkie, niezbyt słodkie i bardzo aromatyczne.

PIKANTNE KOTLETY WIEPRZOWE Z CIECIERZYCĄ

na 7 średnich kotletów:
300 g wieprzowiny do zmielenia
50 g ciecierzycy - namoczona na noc
1 mała cebula
1/2 średniej papryczki pepperoni - pokrojona drobno
1/2 kajzerki - namoczona i odciśnięta
jajko
sól, pieprz, kmin rzymski - po solidnej szczypcie

Mięso mielimy wraz z namoczona ciecierzycą w towarzystwie cebuli i bułki. Dodajemy posiekaną papryczkę, utłuczony kmin, sól oraz pieprz. Zagniatamy. Z masy formujemy kotlety i obtaczamy je w bułce tartej.
Smażymy na oleju,  z obu stron do zrumienienia. Mi smakują z własnego wypieku bułką oraz pomidorem.

Bym nie zbłądziła o tak wczesnej porze i dotarła do pracy na czas przyświecają mi piękne gazowe latarnie...