Muffinki szarlotkowe i kulinarne plany na zbliżające się dni.

Niedziela. Poranek słoneczny ale zimny niesamowicie. Na termometrze w mieszkaniu 18.25 st.C. Wstałam jako pierwsza i od razu moje myśli zaczęły krążyć wokół wypieku... ciepłego, aromatycznego a jednocześnie prostego w przygotowaniu. Drożdży mi zabrakło więc postanowiłam upiec muffinki. Jak już kiedyś wspominałam jestem uzależniona od tej formy pieczenia ciastek. Tym razem, z racji aury jesiennej, wyjęłam przyprawę do pierników, antonówkę oraz garści kilka bakalii i siup! wymieszałam z mąką i cukrem, i upiekłam. 

Muffinki pachną w całym domu a ja już myślę o kremie marchewkowym z korzenną nutką (z najnowszej KUCHNI) oraz kurczaku  w południowym stylu (wg Nigelli) czyli tym co mam w planach na jutro. Chyba wena do pitraszenia powróciła mi na dobre :)
 

 

2 szklanki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki przyprawy do pierników
3/4 szkl. cukru

1 jajko
60 g masła roślinnego
1 szkl. mleka

1 kwaśne jabłko
2 garści rodzynek
3 garści orzechów włoskich

Masło rozpuszczamy i studzimy. Jabłko obieramy i ścierami na dużych oczkach tarki. W misce łączymy wszystkie suche składniki. Dodajemy do nich jajko, mleko i masło oraz jabłko i bakalie. Mieszamy. Piekarnik nagrzewamy do 180 st.C. Blaszkę wykładamy papilotkami. Każdy otworek napełniamy w 2/3 wysokości. Muffinki pieczemy ok. 30 minut do zrumienienia.