Fusilli z suszonymi grzybami i tymiankiem w sosie pomidorowym mascarpone zabielonym

Kilka lat temu na Gwiazdkę Mikołaj w postaci Małżona przyniósł mi moja pierwszą książkę Jamiego Olivera. Było to "Oliver w kuchni". Pierwszy przepis jaki wypróbowałam był na sos pomidorowy a zaraz po nim Pappardelle z suszonymi grzybami i tymiankiem w sosie pomidorowym. 

Prostota tego dania zachwyciła mnie a aromaty powaliły. Nigdy nie przypuszczałam, że pomidory i suszone grzyby mogą być tak udanym połączeniem. Danie to robię często, czasem z makaronem kupnym, czasem własnoręcznie wykonanym. Zawsze zachwyca choć z tym ostatnim jest najlepsze. Wczoraj korzystając z posiadanych w domu artykułów wyczarowałam je znowu. 
Popełniłam też kilka fimotworków ale to troszkę inna bajka.

25 g suszonych borowików

łyżka oliwy

ząbek czosnku

łyżka świeżych listków tymianku

1/2 ilości sosu pomidorowego z tego przepisu

2 łyżki serka mascarpone

sól, pieprz

250 g razowego makaronu fusilli

świeżo starty parmezan

Grzyby zalewamy 150 ml wrzątku i zostawimy pod przykryciem ok. 15 minut.

Do średnio rozgrzanego garnka wlewamy oliwę i smażymy na niej drobno posiekany czosnek uważając by się nie zrumienił. Grzyby odcedzamy pozostawiając wodę z ich moczenia. Wrzucamy je wraz z tymiankiem do czosnku i mieszając smażymy aż czosnek się lekko zrumieni. Wlewamy wodę z moczenia grzybów pozostawiając mętna jej część. Smażymy aż do znacznego zmniejszenia objętości grzybów w garnku. Kiedy to nastąpi dodajemy sos pomidorowy, mascarpone oraz sól i pieprz.

Gotujemy makaron. Odcedzamy. Łączymy go z sosem, mieszamy i podajemy posypany parmezanem.

Proporcje składników nieco zmieniłam więc nie jest to dokładne odzwierciedlenie oryginału.