O Piekareczce i innych

Mam dzisiejszy dzień tylko dla siebie. Blondas pojechał do babci, zabierzemy ją z Małżonem jutro rano i od razu wyruszymy do rodziny w okolice Garwolina. Kot i Córcia w domu kiedy trzeba wysprzątać mieszkanie są dość problematyczni. Jedno biega za mopem a drugie ciągle czegoś potrzebuje więc uknułam plan a teściowa na niego przystała. Sprzątam i odpoczywam, jednocześnie robiąc porządki, pitrasząc, blogując i czytając, mam też w planach "Dirty dancing"...

A kto to jest Piekareczka? to mała dziewczynka, której przygody w kuchni uwielbia moja Blondyneczka. Wymyśliłam ją. Ile można opowiadać o Kopciuszkach, Calineczkach i innych Śnieżkach? Którejś niedzieli pojawiła się zdolna, samodzielna dziewczynka, która będąc sama w domu piecze, bawi się a czasem i sprząta. A potem kiedy wracają rodzice razem siadaja do kolacji i zjadają to co przygotowała. Na dodatek zawsze ma przygody w kuchni bo ciasto drożdżowe jej z misek ucieka albo muffinki same wyciekają z foremek i musi je zbierać. Co opowiadana  bajka Piekareczka wypieka co innego, coś co wymyśli Córcia. Mamy niezła zabawę.

A propos pieczenia to ja dzisiaj czuję się jak taka Piekarka. Ciasteczka właśnie siedzą w piekarniku a ciasto na chleb rośnie w misce, no i  wczorajsze bułki okazały się prawdziwym odkryciem. Małżon zachwycał się nimi a i mi bardzo smakowały. Wilgotne, kwaskowe, z chrupiącą skórką a przede wszystkim odpowiednio słone... Przepis podaję za Moniką i dorzucam jeszcze małe co nieco... czyli to do czego wiewióry maja słabość... ciasteczka kokosowe zwane kokosankami.

BUŁKI NA ZAKWASIE

150 g gęstego, aktywnego zakwasu żytniego, dokarmionego 10-12 h wcześniej

300 g mąki pszennej
100 g mąki orkiszowej razowej
170 g wody
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka miodu
1 łyżka soli
1 łyżeczka świeżych drożdży

Zakwas mieszamy z letnią wodą i drożdżami. Dodajmy oliwę, sól, miód, mieszamy i powoli dodajemy mąkę. Wyrabiamy gładkie ciasto, które smarujemy oliwą i odstawiamy do plastikowej miski zakrytej folią. Ciasto musi podwoić swoją objętość – u mnie to zajęło prawie 3 godziny.
Po tym czasie z ciasta formujemy bułeczki i układam je na blasze.
Smarujemy delikatnie oliwą i ponownie zakrywamy folią.
Drugie wyrastanie u mnie to ok. 2 godziny – w ciepłym miejscu.
Nagrzewamy piekarnik do temp. 220 st. i pieczemy 12-14 minut, u mnie po tym czasie były troszkę zbyt rumiane :)

CIASTECZKA KOKOSOWE ZWANE KOKOSANKAMI

120 g wiórków kokosowych
100 g mąki pszennej
100 g cukru
50 g margaryny
3 białka
szczypta sody

Margarynę ucieramy z cukrem, dodajemy mąkę z sodą oraz wiórki. Z białek ubijamy sztywna pianę i dodajemy ją do reszty składników. Delikatnie mieszamy. Piekarnik nagrzewamy do 200 st.C.
Na blaszce wyłożonej papierem układamy małe kupki ciasta. Ciasteczka pieczemy ok. 10 minut uważając by się nie przypaliły.