Chleby, chleby, chleby czyli Chleb razowy z miodem i rodzynkami.

No i mam na koncie kolejny chleb. Piekę ostatnio jak szalona, o dziwo głównie na zamówienie. Znajomi i rodzina twierdzą, że piekę pyszny chleb i bardzo mnie to cieszy. Na pojutrze dla koleżanki piekę razowiec a dziś specjal for Małżon wykombinowałam Razowiec z miodem i rodzynkami. 

Jest to troszkę zmodyfikowany przepis Liski.

Chleb wyszedł wilgotny, odrobinę słodkawy ale nie za słodki, jednocześnie dość lekki.

300 g mąki pszennej razowej
200 g mąki pszennej (użyłam zwykłej mąki, typ 550)
10 g świeżych drożdży
10 g soli (to czubata łyżeczka)
350 g wody
2 solidne garści rodzynek sułtanek
40 g jasnego, płynnego miodu

Drożdże rozkruszamy do miseczki, wlewamy odrobinę ciepłej wody i odstawiamy na 10 minut. Następnie łączymy je z pozostałymi składnikami, mikserem wyrabiamy ciasto. Odstawiamy na pół godziny, potem miksujemy ponownie.
Odstawiamy do wyrastania na 2 godziny.
Następnie formujemy okrągły bochenek, który przekładamy do koszyka wysypanego mąką (można użyć durszlaka, wyłożonego oprószoną mąką ściereczką - ja tak właśnie zrobiłam). Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrastania na 1,5 godziny (należy sprawdzić ciasto po 1 h - powinno zwiększyć swoją objętość o jakieś 50%).
Piekarnik rozgrzewamy do temp. 230 st C.
Wyrośnięty chleb przekładamy z koszyka na ogrzaną i wyłożoną papierem blachę. Na dno piekarnika wsypujemy 1/2 szklanki kostek lodu, by utworzyła się para (można też ścianki piekarnika spryskać wodą).
Po 10 minutach zmniejszamy temperaturę do 210 st C i dopiekamy ok. 25-30 minut.
Upieczony bochenek przekładamy na kratkę do ostudzenia.