Kubańskie Picadillo i Ciasteczka Świąteczne

Tak jak obiecałam dzisiaj potrawy z dwóch całkiem różnych stron świata, i z Atlasu Kulinarnego Świata :)

Kubańskie Picadillo robiłam raz w życiu ale z wieprzowiny. Dzisiaj przygotowałam wg przepisu z wołowiną w roli głównej. Jest to świetne połączenie słodko-ostrych smaków, które zawdzięczamy rodzynkom i chili, podkręcone dodatkowo kwaskowymi oliwkami. 

Rewelacja do ryżu lub świeżego pieczywa. W sam raz na wieczorne posiedzenie czy obiad.

KUBAŃSKIE PICADILLO

oliwa do smażenia
1 posiekana cebula
6 (w oryginale 8) startych zabków czosnku
3 liście laurowe
1 kg mielonej wołowiny
1 puszka 450 ml pomidorów w zalewie
mały słoiczek koncentratu pomidorowego
po 3/4 szkl. rodzynek i oliwek nadziewanych papryką
1 łyżeczka octu winnego
1 łyżeczka chili w proszku
sól, pieprz

W dużym rondlu rozgrzewamy oliwę. Wkładamy czosnek, cebule i liście i smażymy ok. 5 minut tak by się nie zrumieniły a zeszkliły. Dodajemy mięso i mieszając smażymy dalsze 7 minut. Po tym czasie dodajemy pomidory, rodzynki, koncentrat i oliwki, doprawiamy chili i octem. Dusimy ok. 10 minut. Na koniec solimy i pieprzymy do smaku. Podajemy na ciepło.

Ciasteczka wywodzą się z tradycji świątecznej Szwecji. Są pachnące, delikatne ale niezbyt słodkie. Puszyste dzięki drożdżom, mają wręcz formę poduszeczek.

 

ŚWIĄTECZNE CIASTECZKA DROŻDŻOWE

500 g maki pszennej

25 g drożdzy

50 g cukru

szczypta soli

skórka otarta z 1 cytryny

1 łyżeczka cynamonu

110 ml ciepłego mleka

100 g masła

2 jajka

Drożdże rozpuszczamy w mleku i mieszamy z resztą składników. Zagniatamy zwarte ciasto i zostawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 

Po ok. 30 minutach ciasto rozwałkowujemy na stolnicy oprószonej mąką na grubość ok. 1 cm. Wykrawamy dowolne kształty, u mnie serduszka, kwiatki i gwiazdki. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasteczka rosną wzwyż więc nie musi być dużych odstępów między nimi. 

Smarujemy je roztrzepanym jajkiem i dekorujemy migdałami, pestkami słonecznika czy dyni.

Pieczemy na złoto ok. 12 minut w 170 st.C.