Było, minęło. Ciasto Z Orzechów Włoskich i Kruche Maślane na dokładkę Ocukrzone.

Dawno niedawno temu, w piątkowy wieczór, postanowiłam upiec słodkości na Sylwestra. Wypieki się udały ale zmęczenie nie dało mi ani w piątek, ani wczoraj zamieścić przepisów. W ogóle Sylwester był dla mnie mocno kryzysowy, nie mogłam zasnąć mimo 2, 3, 4ej w nocy a potem cały Nowy Rok siedziałam nieprzytomna. Na szczęście ostatnia noc choć zakończona ok. 6ej była bardzo dobra, spałam i odpoczywałam ponad 8 godzin co nie zdarza mi się za często. Dlatego też dzisiaj zapraszam na łasowanie!!! 

Gordona Ramsaya "Kuchnie świata" przyniósł mi Mikołaj i od razu przepis na to greckie ciacho wpadł mi w oko. Łatwe w przygotowaniu, lekkie choć bardzo wilgotne dzięki aromatycznemu syropowi. Sama słodycz!

Drugim łakociem były ciasteczka. Banalne niby ale ten maślany smak... To pierwszy przepis, także pierwszy wypróbowany, z wymiankowej książki od Kasi. Dzięki niemu przekonałam się, że nie tak trudno pokonać bariery językowe i upiec coś z receptury napisanej po angielsku :) 

Przepis pochodzi z książki "Indulge. 100 perfect desserts" Claire Clark.

CIASTO Z ORZECHÓW WŁOSKICH

5 dużych jaj

2 łyżki stołowe brandy, u mnie whisky

skórka i sok z 1 pomarańczy

90 g miałkiego cukru

1/2 łyżeczki cynamonu

1/4 łyżeczki goździków, pominęłam

20 g mąki pszennej

35 g bułki tartej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

175 g orzechów włoskich w kawałkach u mnie 150 g + 25 g migdałów

syrop:

125 g cukru

150 ml wody

3 goździki

1 laska cynamonu

sok i skórka z 1 cytryny, u mnie z połowy

Piekarnik nagrzewamy do 180 st.C. Masłem smarujemy tortownice o średnicy 20-23 cm.

W misce ucieramy żółtka z alkoholem, skórką i sokiem z pomarańczy.

Do pojemnika robota kuchennego (u mnie był to kubek miksujący) wsypujemy cukier, cynamon, goździki, mąkę, proszek do pieczenia, bułkę tartą oraz 150 g orzechów włoskich. Wszystkie miksujemy by otrzymać drobniutką kruszonkę. 

W drugiej misce ubijamy białka na sztywną pianą. Masę z żółtek łączymy z kruszonką a następnie dodajemy białka. Równomiernie mieszamy wszystko by składniki się połączyły.

Masę przelewamy do tortownicy i pieczemy 40 minut. Potem sprawdzamy cieniutkim patyczkiem czy się upiekło. Jeśli nie dopiekamy jeszcze kilka minut.

W trakcie pieczenia ciasta robimy syrop. Wszystkie jego składniki wkładamy do rondelka. Zagotowujemy na średnim ogniu, zmniejszamy ogień i pyrkoczemy jeszcze 5 minut. Odstawiamy do ostygnięcia.

Pozostałe orzechy kruszymy na kawałeczki.

Gdy ciasto jest upieczone, nakłuwamy je cieniutkim patyczkiem, posypujemy orzechami i jeszcze gorące polewamy przecedzonym syropem. Przed wyjęciem z foremki studzimy.

MAŚLANE KRUCHE OCUKRZONE

225 g mąki pszennej

75 g cukru pudru

1 laska wanilii

150 g niesolonego masła

50 g cukru pudru do obtoczenia

Piekarnik nagrzewamy do 180 st.C. Mąkę wkładamy do miski razem z cukrem pudrem. Ostrym nożem nacinamy laskę wanilii i wyjmujemy nasionka, które dodajemy do mąki. Dodajemy tez miękkie masło. Wszystko przy pomocy ręki zagniatamy na gładkie ciasto. Można wspomóc się mikserem. 

Z ciasta formujemy kulę, a następnie wałek. Kroimy go w 1 cm plasterki. Ciastka układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Pieczemy ok 10 minut, po tym czasie przekręcamy blachę i dopiekamy dalsze 10 minut, aż do zrumienienia. Czas pieczenia zależy oczywiście od piekarnika jaki posiadamy.

Jeszcze ciepłe ciasta obtaczamy ze wszystkich stron w cukrze pudrze. Zostawiamy do wystygnięcia.

A tak odpoczywał w noc sylwestrowa pewien kocur...