Szwedzkie bulki cynamonowo kardamonowe - Vetebullar

Kolejny przepis rodem ze Szwecji i bloga Pistachio. Trochę pracy z rana i zniewalający efekt a do tego kakao, tylko chwili spokoju brak :(

Wilgotne, mocno cynamonowe, z karmelowymi przypieczkami.

Szwedzkie bułki cynamonowo kardamonowe - Vetebullar

ciasto:
100 g masła
360 ml mleka
2 łyżeczki suszonych drożdży lub 15  świeżych
640 g mąki pszennej typu 550
50 g cukru
1 1/2 łyżeczki kardamonu
1/4 łyżeczki soli

nadzienie:
100 g miękkiego masła
100 g drobnego brązowego cukru
3 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka mielonego kardamonu

wierzch:
1 jajko lekko ubite
cukier perlisty lub płatki migdałowe

Masło rozpuszczamy w rondelku i dodajemy do niego mleko, mieszamy.
Mleko z masłem powinny być letnie.
W miseczce mieszamy drożdże z 3 łyżkami maślanego mleka i odstawiamy na 5 minut.
W dużej misce mieszamy mąkę, cukier, kardamon i sól. Łączymy z rozpuszczonymi drożdżami i resztą mleka.
Wyrabiany ok 5 minut do uzyskania gładkiego ciasta. Następnie wyrabiamy ciasto ręką przez 2 minuty.
Przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrastania na 1 godzinę tak by podwoiło objętość.

Dwie blachy wykładamy papierem do pieczenia.
W misce ucieramy składniki nadzienia na gładką masę.
Ciasto dzielimy na dwie części.
Rozwałkowujemy je na prostokąt o wymiarach 30 x 40 cm.
Rozprowadzamy na nich po połowie nadzienia. Ciasto zwijamy jak roladę, kroimy na 2 cm plastry.
Plastry możemy wydłużyć i skręcić by zrobić ślimaczki lub po prostu je ułożyć na blaszce.
Wszystko zależy od naszej inwencji.
Układamy bułeczki na blasze w sporych odstępach.

Odstawiamy bułeczki do ponownego wyrastania na ok. 45 minut.
Piekarnik nagrzewamy do 225 st.C.
Smarujemy je rozbełtanym jajkiem i posypujemy cukrem lub płatkami migdałowymi.
Pieczemy ok 8-10 minut.
Zdejmujemy z blachy i odstawić na kratkę. Jeśli trochę ostygnął na blasze to potem zdejmiemy je z przypieczkami skarmelizowanymi cukru :)