Warstwowa Śledziowa i Strucla Makowa

I wczoraj, i dzisiaj działałam w kuchni. Tym razem zdecydowanie świątecznie. Po sprzątnięciu łazienki zabrałam się za robienie sałatki śledziowej. Przezornie wieczorowa porą ugotowałam ziemniaki i buraki a także jaja, które niestety zostały pożarte przez moje dwa głodomorrry. Włożyłam więc znowu rano jaja do garnuszka i się gotowały na twardo gdy ja kroiłam i siekałam. Potem przyszła pora na ćwikłę oraz dwa chleby dla koleżanki a na końcu Strucle makowe. 

Wszystko udało się wyśmienicie także sprzątanie kuchennych sanitariatów. Wreszcie usiadłam i zapraszam na małe co nieco wprost z wiewiórowego azylu.

WARSTWOWA SAŁATKA ŚLEDZIOWA Z BURACZKAMI

3 filety marynowanego śledzia
3 średnie ziemniaki, ugotowane
1 średni burak, ugotowany
2 konserwowe ogórki
1 dymka, może być ze szczypiorkiem
1 jajko na twardo
majonez, ok. 4 łyżek
sól, pieprz

Śledzia kroimy w kostkę, podobnie ziemniaki. Ogórki i cebulkę siekamy jak najdrobniej. Buraka obieramy i ścieramy na grubej tarce, jajko na drobnej.
W misce, najlepiej przezroczystej, układamy warstwowo w następującej kolejności:

śledzie
łyżkę majonezu
ziemniaki
łyżkę majonezu
ogórka wymieszanego z cebulką
łyżkę majonezu
buraki
łyżkę majonezu
jajko
solimy i pieprzymy

Wkładamy do lodówki na kilka godzin. Jemy nabierając od samego dołu :)

STRUCLA MAKOWA

masa makowa (proporcja na dwie strucle):

400 g maku 

10 łyżek cukru

70 g margaryny

cukier waniliowy

2 białka

200 g rodzynek

skórka pomarańczowa ok. 3 łyżek

orzechy laskowe lub migdały ok. 100 g

1/2 aromatu migdałowego

Mak zalewamy wodą, gotujemy aż da się rozetrzeć w palcach. Odcedzamy i mielimy dwukrotnie. Margarynę roztapiamy na patelni, dodajemy mak, cukier, rodzynki i pokrojone orzechy lub migdały. Wszystko smażymy ok. 10 min. Kiedy masa nieco przestygnie dodajemy ubite na sztywno białka, aromat migdałowy i mieszamy. 

ciasto: 

500 g mąki

130 g margaryny

10 łyżek cukru

1szkl. mleka

3 żółtka

50 g drożdży

olejek waniliowy

szczypta soli,

Drożdże rozcieramy z 1 łyżką cukru, dolewamy kilka łyżek ciepłego mleka i wsypujemy kilka łyżeczek mąki ok.5, wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy szczyptę soli, wlewamy wyrośnięty zaczyn i resztę ciepłego mleka. Następnie ucieramy żółtka z pozostałym cukrem i też dodajemy do mąki. 

Wszystko wyrabiamy aż zacznie odchodzić od miski i od ręki, u mnie ok. 10 min. Dodajemy stopiony i dosyć ciepły tłuszcz, i dalej wyrabiamy aż ciasto wchłonie tłuszcz. 

Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Kiedy podwoi swoją objętość dzielimy na dwie części i rozwałkowujemy na prostokąty. 

Ja w czasie gdy ciasto sobie pracuje na ogół kończę prace nad makiem.

Mak rozkładamy równomiernie na rozwałkowane ciasto ok. 2 cm od dłuższego boku i zwijamy wzdłuż krótszego. Przekładamy na natłuszczona blaszkę, lub na papier do pieczenia, szwem do dołu i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 45 minut.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do ok. 160 st.C i pieczemy ok. 50 min. Po upieczeniu lukrujemy. 

A gdy przylepka zapowiada się tak jak na powyższym zdjęciu chyba nie może być to zła strucla???