A na drugie śniadanie... Racuchy Dyniowe :)

Małżon z niewiedzy lub dla przekory kupił wielka dynię i to makaronową. Nie wiedziałam za bardzo co z nią począć. Część pokroiłam na kawałki i upiekłam w 180 st.C do miękkości. Następnie zblendowałam i użyłam do zrobienia drożdżowych racuszków. Zjadłyśmy je z Córcią  tempie błyskawicznym. Miło było słyszeć "Mami ale pycha!".

400 g pure z pieczonej dyni
200 g mąki pszennej
2 jajka przepiórcze lub 1 kurze
10 g drożdży
1/2 szkl. ciepłego mleka lub wody
2 czubate łyżki cukru waniliowego
cukier puder do posypania

Dynię łączymy z jajkami i mąką. Drożdże mieszamy z mlekiem i cukrem. Zostawiamy na 10 minut. Dodajemy do dyni. Mieszamy wszystko energicznie.
Pod przykryciem zostawiamy do rośnięcia na 1 godzinę. Po tym czasie na rozgrzanym oleju smażymy z obu stron na rumiano. Ja robiłam to nie niewielkim płomieniu by placuszki ładnie podrosły.
Osączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku, posypujemy cukrem pudrem i zjadamy!!!