Światowy Dzień Chleba i u mnie :)

Obchodzę to Święto pierwszy raz piekąc mój ukochany chleb na zakwasie. Dzisiaj w modyfikacji z pestkami dyni i płatkami żytnimi, i korzystając z garnka żeliwnego.

u mnie z połowy poniższej porcji:

30 g świeżych drożdży
250 g żytniego zakwasu dokarmionego 12h wcześniej
250 g  białej mąki pszennej 

250 g mąki żytniej typ 720
400 ml ciepłej wody
20 g oleju
20 g soli

2 garści pestek dyni 

4 łyżki płatków żytnich

Zakwas i wodę wlewamy do miski, dodajemy drożdże, odstawiamy na 10 minut.
Do miski dodajemy mąkę, olej, pestki, płatki oraz zakwas z wodą i drożdżami oraz sól. Wszystko dokładnie mieszamy. Odstawiamy do wyrastania na ok. 1 h.
Następnie przekładamy do wyłożonego papierem do pieczenia garnka żeliwnego. Przykrywamy go. Garnek umieszczamy w piekarniku, włączamy grzanie na 220 st.C. Chleb pieczemy tak 30 minut. Po tym czasie zdejmujemy pokrywkę i dopiekamy dalsze 20 minut.
Upieczony chleb popukany od spodu powinien wydać głuchy odgłos.
Studzimy go do całkowitego wystygnięcia, na kratce.