Dżem kokosowy

Na początku tego roku Panna Malwinna pokazała na swoim blogu bułeczki z dżemem kokosowym. Zachwyciły mnie choć głównie zaintrygował ten kokośrodek. Dzisiaj przyszła pora na dżem. Słoik z klipsem stoi już w lodówce i czeka na pomysł jaki pomału kiełkuje w moich myślach... zrobię też bułeczki ale w troszkę innej formie :) Dzisiaj przedstawiam sam przetwór jaki zrobiłam. 

Przepis lekko zmodyfikowałam.

110 g wiórków kokosowych
1 łyżka wody z kwiatów pomarańczy (u mnie soku z pomarańczy + szczypta otartej skórki)
6 łyżek zimnej wody (dałam więcej- około 13)
1 łyżka soku z cytryny
1/2 szklanki cukru (o objętości 200 ml)
garść siekanych migdałów

Wiórki zalewamy 2 łyżkami zimnej wody i 1 łyżką soku pomarańczowego. Ugniatamy za pomocą dłoni iub widelca i odstawiamy na całą noc. 

W garnuszku z grubym dnem podgrzewamy cukier wymieszamy z sokiem z cytryny i 4 łyżkami wody. Gotujemy kilka minut do uzyskania syropu (uważamy by nie przypalić). Zdejmujemy z ognia, dodajemy wiórki i dokładnie mieszamy. Ponownie stawiamy garnek na palniku i gotujemy chwilkę. Masę studzimy i mieszamy ją niezbyt dokładnie z migdałami. Przechowujemy w lodówce przez kilka tygodni.