Barani Kotlet Siekany czyli Niedzielne Mielenie/Siekanie :) odc.13

Już od dawna słyszałam od Małżona, że ma chęć na coś z baraniny. Żeby nie było, nie robiłam jej nigdy a i nie jest to popularne mięso na Mazowszu. Dostać je oczywiście można ale nie w pierwszym lepszym sklepie mięsnym czy nawet markecie. 

W końcu wybrał się Małżon do sklepu gdzie i mięso z krokodyla można kupić i nabył kilo trzydzieści łopatki baraniej z kością. Przygodę rozpoczęliśmy od odcięcia mięsa od kości i okazało się to nie lada wyzwaniem. W planach były kotlety siekane na podstawie przepisu pani Lucyny Ćwierczakiewiczowej z 1871 roku. Przyznaję, że to był super pomysł! takich kotletów nie jadłam nigdy, bardzo ale to bardzo mi smakowały! u nas z ziemniakami, mizerią i buraczkami.

750 g mięsa z łopatki baraniej, odżyłowane i posiekane
2 łyżki bułki tartej
2 żółtka
sól, pieprz
2 łyżki klarowanego masła

bułka tarta
jajko + woda
klarowane masło + oliwa do smażenia

Mięso mieszamy z bułką, żółtkami, solą, pieprzem i masłem. Wyrabiamy i formujemy z niego ok 14tu niewielkim kotlecików. Kotlety maczamy w jajku rozbełtanym z wodą i obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym klarowanym maśle, u mnie pół na pół z oliwą.