Kokosowe Ciasteczka w kolorze Słońca czyli Ciasteczkowa Seria odc.kolejny

Najbliżej prawdy z poprzedniego posta była Yen z Ven i Aurora. Każda z Was zgadła jeden ze składników :) Dynia i kokos to były one. A teraz o ciasteczkach. Mięciutkie, wilgotne, niezbyt słodkie ale bardzo aromatyczne, takie właśnie są ciasteczka znalezione u Anny. Ciasteczka te zrobiłam specjalnie z myślą o jm, która odwiedziła mnie w ubiegła środę. Smakowały nie tylko jej ale i moim dzieciakom, to one zjadły większość!!!

135 g dyniowego purée

100 g wiórków kokosowych plus garść do dekoracji

½ laski wanilii

2 łyżki miodu

skórka otarta z 1 cytryny

2 łyżki oleju kokosowego

duża garść suszonych wiśni (można, jeśli trzeba - zastąpić je suszoną żurawiną i ja tak zrobiłam)

Mielimy wiórki kokosowe pozostawiając odrobinę do dekoracji. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni.
Purée łączymy z resztą składników. Formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, które spłaszczamy, układając na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Obtaczamy je w niezmielonych wiórkach.
Ciasteczka pieczemy 15 minut bez nawiewu. Studzimy na kratce, przechowujemy szczelnie zamknięte.