Muffinki bananowe na palonym maśle

Nie wiem czemu ale to właśnie w miesiącach jesienno zimowych wychodzą najfajniejsze książki kucharskie ale i numery gazet kulinarnych z listopada czy grudnia mają najwięcej ciekawych propozycji. Tak też się stało z listopadową KUCHNIĄ i 6tym KUKBUKiem, którego wcale nie zamierzałam kupić a jednak kupiłam... 

Może mam takie odczucia przez to, że więcej siedzimy w domu? a może bliższe są mi korzenne aromaty niż ogórkowa świeżość i smak szparagów? to wszystko i tak nie ważne! istotne jest to, że dzisiaj upieczone muffinki są przepyszne! i wyglądają świetnie, i mają cudnie wilgotną konsystencję. Przepis z KUCHNI nr.11/2013.

190 g mąki pszennej

po 1 łyżeczce proszku do pieczenia i sody

½ łyżeczki soli

80 g masła

3 dojrzałe (mogą być nawet takie z czarną skórką!)

100 g cukru białego i 50 g trzcinowego lub brązowego

1 jajko

kruszonka:

75 g cukru brązowego lub trzcinowego

2 łyżki mąki

szczypta cynamonu

1 łyżka zimnego masła

Masło rozpuszczamy w rondelku, podgrzewamy je i czekamy aż się spieni i zacznie brązowieć. Wtedy wyłączamy i odstawiamy do ostudzenia.

Mąkę mieszamy w misce z sodą, proszkiem i solą. W drugiej misce rozgniatamy widelcem banany i łączymy z cukrem, jajkiem i ostudzonym masłem.

Mokre składniki łączymy z suchymi ale nie zbyt intensywnie, mogą zostać grudki.

Ciasto przekładamy do foremek wyłożonych papilotkami lub wysmarowanych masłem do 2/3 wysokości każdego otworu.

Zagniatamy składniki kruszonki by powstały okruszki i nimi posypujemy muffinki.

Ciastka pieczemy ok 25 minut w 190 st.C.