Tęczowy Pstrąg w słodko-kwaśnej marynacie czyli Środowe Rybki odc.30

To jeden z najprostszych sposobów na przygotowanie pysznej ryby. Krótkie smażenie i trochę dłuższe marynowanie ale efekt powalający! zajadaliśmy się nią dzisiaj wszyscy, oprócz Małżona oczywiście. przepis pochodzi z książki "Dwaj łakomi Włosi".

Teczowy Pstrag w słodko-kwaśnej marynacie

4 filety pstrąga po ok. 200 g każdy

mąka pszenna, sól

80 ml oliwy z oliwek

1 duża cebula pokrojona w cieniutkie plasterki

50 ml octu winnego białego

Filety myjemy, osuszamy i kroimy na mniejsze kawałki (w oryginale nie jest to napisane, sama dla wygody pokroiłam). Każdy kawałek obtaczamy w mące, strzepujemy nadmiar i smażymy na patelni z oliwą. Najpierw smażymy od strony skóry, potem z drugiej, w sumie po ok 4 minuty z każdej.

Rybę zdejmujemy na papierowy ręcznik.

Na patelnie wkładamy cebulę i smażymy aż będzie mięciutka ok 8 minut na małym ogniu. Wlewamy ocet i dusimy 2 minuty by odparował. Rybę układamy w naczyniu i przykrywamy marynatą cebulową. Nim podamy odstawiamy w chłodne miejsce na 6 godzin.