Kruche Kokosowe Ciasteczka czyli Dzień Dziecka z Małym Łakomczuchem w Kuchni

Tak jak pisałam kilka postów wcześniej z okazji bycia Mamą i z okazji Dnia Dziecka postanowiłam zaprosić do kuchni Małego Łakomczucha. Córcia bo o niej tu mowa z chęcią zakasała rękawy pasiastej bluzeczki i zabrała się za wałkowanie i wycinanie ciasteczek. Te kruche i kokosowe maluszki upiekły się na złoto i zniknęły w naszych brzuchach w mgnieniu oka. Najlepsze były jeszcze ciepłe z mrożoną, mleczną kawą.

Kruche Kokosowe Ciasteczka

125 g masła (u mnie niestety roślinnego z racji córci alergii)

100 g cukru
2 żółtka - z racji jw 2 przepiórcze jajka
szczypta soli
200 g mąki pszennej

50 g wiórków kokosowych
2 łyżki mleka, u mnie sojowego

Masło siekamy w misce z cukrem, dodajemy żółtka, mieszamy. Następnie dodajemy sól, wiórki i mąkę. Mieszamy tak, by ciasto przypominało okruszki. Dodajemy mleko i bardzo szybko zagniatamy.
Ciasto rozwałkowujemy na omączonym blacie, wycinamy ulubione kształty.
Ciasteczka pieczemy na papierze w 170 st.C aż do zrumienienia czyli ok 15 minut.

PS> A dzień dzisiejszy był intensywny! rewelacyjnie wstrzeliliśmy się między opadami deszczu i Córcia wybawiła się na festynie, pierwszy raz od ponad roku jadłam na spółkę z dziećmi kebaba i watę cukrową, a co! jak szaleć to szaleć :)
Najfajniejsze jednak okazały się prezenty... Córcia dostała zestawik LEGO, który złożyła a potem rozłożyła by budować po swojemu, a Syncio radiowóz robiący ijo ijo. Bawią się dzieciaki wspaniale z uśmiechami na buziach.