Maritozzi. Rzymskie, słodkie bułeczki śniadaniowe czyli Słodki Czwartek odc.18

Nie mogłam się powstrzymać! wizja nie pieczenia niczego na niedzielne śniadanie, z racji jagodziankowego łasowania u teściowej, przerażała mnie :) upiekłam więc je dzisiaj na drugie śniadanie, do kawy. Lekkie, pachnące cytrusami, małe okrągłe bułeczki. 
W sam raz do podgrzania w tosterze... wspaniałe!

Maritozzi. Rzymskie, słodkie bułeczki śniadaniowe

zaczyn:

10 g suszonych drożdży lub 20 g świeżych

1/2 szklanki + 2 łyżki (150 g) ciepłego mleka

70 g mąki pszennej

 

3 szklanki + 1 łyżka (430 g) mąki pszennej

1/2 szklanki (100 g) cukru

1 łyżeczka (5 g) soli

2 duże jajka

1 żółtko

skórka starta z 1/4 cytryny

skórka starta z 1/4 pomarańczy

1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

115 g masła w temperaturze pokojowej

 

100 g rodzynek (świetnie smakują też z żurawinami)

 

Przygotować zaczyn. Drożdże rozmieszać w miseczce z ciepłym mlekiem i odstawić na 5 minut. Dodać 1/4 szklanki wody (62 ml,g) i mąkę. Wymieszać i odstawić na 30 minut.

W dużej misce wymieszać zaczyn z jajkami, żółtkiem, solą, cukrem, wanilią i skórkami owoców. Dodać mąkę i wyrabiać ciasto na wolnych obrotach (końcówki haki) przez 5 minut. Cały czas miksując dodawać po 1 łyżce masła. Miksować do połączenia się masła z ciastem. Przykryć miskę ściereczką i pozostawić ciasto do wyrośnięcia  na 1 godzinę. Po tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość. Dodać rodzynki i lekko wymieszać ciasto dłonią lub łyżką. Dłońmi lekko posmarowanymi olejem formować okrągłe bułeczki wielkości mandarynki.  Przełożyć je na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia zachowując 4 cm odstępy.  Piec w temperaturze 200 stopni C przez 8-15 -18 minut. Studzić na kratce.

Najlepiej smakują lekko ciepłe.

Z przepisu wychodzi 16 - 18 bułeczek.