Zielony krem kalafiorowy

Dawno, dawno temu studiowałam i miałam praktyki na polach doświadczalnych uczelni. Rosły tam przeróżne warzywa (w końcu to były pola Warzywnictwa!) o jakich nie słyszałam nawet. 

Wtedy właśnie po raz pierwszy spotkałam się z zielonym kalafiorem... były dwie odmiany, jedna normalna tylko zielona a drugie nazywały się Minaretowe. Miały takie niesamowite wystające jakby wieżyczki, takie rogi im rosły.

Niedawno znalazłam w sklepie właśnie zielonego kalafiora i postanowiłam zrobić z niego zupę.

1 zielony kalafior

4 średnie ziemniaki

1 marchewka

łyżka koperku

1 litr bulionu

2 łyżki jogurtu greckiego

sól, pieprz i 1/2 łyżeczki cukru

Kalafior dzielimy na różyczki i gotujemy w bulionie z cukrem i szczyptą soli tak by był al dente.

Wyjmujemy kalafiora, zostawiamy kilka różyczek do dekoracji a resztę miksujemy z jogurtem i kilkoma łyżkami bulionu na pure.

Do pozostałego w garnku bulionu wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki i marchewkę i gotujemy do miękkości. Dosalamy do smaku.

Gdy wazrywa sa miękkie wyłączamy gaz i po chwili dodajemy pure z kalafiora. Mieszamy.

Podajemy  udekorowane różyczka kalafiora i posypane koperkiem.