Muffinki cytrynowe z jagodami

Nastał czas jagód. Cieszy mnie to bardzo gdyż to jedne z moich ulubionych owoców. Tym razem postanowiłam zrobić mało słodkie, kwaskowe ciastka w sam raz na popołudniową  mrożoną herbatkę w doborowym towarzystwie.

2 szkl. mąki

60 g cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

skórka otarta z połowy cytryny

2 jajka

100 ml jogurtu (jeśli jest typu greckiego to + 2 łyżki mleka)

100 g masła roślinnego 

75 ml syropu klonowego

70 g jagód

Masło rozpuszczamy w rondelku i studzimy. Łączymy z jogurtem, syropem i jajkami.

Mąkę mieszamy z proszkiem, cukrem, sola i skórką a nastepnie z mokrymi składnikami. Dosypujemy jagody i mieszamy energicznie.

Piekarnik nagrzewamy do 170 st.C. Foremkę do muffinek wykładamy papilotkami lub natłuszczamy.

Nakładamy ciasto do 2/3 każdego otworka. Powinno go starczyć na 12 sztuk muffinek.

Pieczemy ok 30 minut, aż do zrumienienia.