Cynamonowe ślimaczki i pewna wegepasta

Jak pisałam w poprzednim poście inspirowana bułeczkami z IKEI postanowiłam sama zrobić cynamonowe ślimaczki. Wykorzystałam przepis z Kulinarnego Atlasu Świata, oczywiście from Sweden.

Robi się je łatwo a wyglądają i pachną obłędnie!

Bułeczki będą na deser, a na obiad wiewiórcza kuchnia serwuję 

Pastę peperonatę, całkiem nie po szwedzku. Przepis pochodzi z "Moich obiadów" Jamiego Olivera.

CYNAMONOWE ŚLIMACZKI

ciasto:

15o g masła

500 ml mleka

50 g drożdży

150 g cukru

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka zmielonego zielonego kardamonu

1 kg mąki pszennej

nadzienie:

70 g stopionego masła

100 g cukru

1 łyżka cynamonu

1 jajko

cukier do posypania

Masło rozpuszczamy i mieszamy z ciepłym mlekiem, wkruszamy drożdże. Rozpuszczamy wszystko, dodajemy cukier, sól, kardamon i mąkę. Zagniatamy ciasto (ja to zrobiłam mikserem) i pozostawiamy na 40 minut do wyrośnięcia. 

Po tym czasie ciasto zagniatamy ręka i dzielimy na trzy części. Każdą rozwałkowujemy na oprószonej mąką stolnicy na kwadrat. Smarujemy go masłem i posypujemy wymieszanym z cynamonem cukrem. Zwijamy całość jak struclę i kroimy na 4 cm plastry. Ślimaczki układamy na wyłożonej papierem blaszce. Pozostawiamy na 30 minut do wyrośnięcia. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 230 st.C.

Ciastka smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy cukrem. Pieczemy  5-8 minut, aż się zrumienią.

 

PASTA PEPERONATA

1 czerwona papryka pokrojona w kostkę

1 żółta papryka pokrojona w kostkę

2 łyżki oliwy  oliwek
sól i pieprz do smaku

1 czerwona cebula drobno posiekana

duży ząbek czosnku drobno posiekany

garść posiekanej natki pietruszki + łodyżki w całości

łyżka octu balsamicznego

2 garści tartego Parmezanu

łyżka kwaśnej śmietany

300 g pełnoziarnistego makaronu penne

Papryki w towarzystwie oliwy i przypraw dusimy na średnim ogniu ok 15 minut. Dodajemy cebulkę i dusimy kolejne 20 minut. Dodajemy czosnek i łodyżki natki. Mieszamy i dusimy kilka minut. Dodajemy ocet i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy garść sera oraz śmietanę. Mieszamy i dusimy na malutkim ogniu w czasie gotowania makaronu (wg czasu na opakowaniu, w osolonej wodzie).

Makaron odcedzamy zostawiając odrobinkę wody z gotowania. Dodajemy makaron do garnka z paprykowym sosem wraz z posiekaną pietruszką i pozostawioną wodą. Mieszamy i nakładamy na talerze. Posypujemy pozostałym serem, lub nie, jak kto lubi..